Cada produto reúne matéria-prima de excelência, técnica, tempo, identidade e sabor — apresentado com ficha sensorial, ingredientes, pesos e disponibilidade.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.
Categoria
Técnica de preparo
255 produtos encontrados
Receita tradicional da ilha de Sardenha adaptada para o padrão Premium Serra & Mar. Produto de sabor intenso e personalidade marcante, ideal para apreciadores de carne ovina curada.
Salames e embutidos fermentados · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararReceita inspirada na tradição ibérica, com toque brasileiro da Serra da Mantiqueira. O vinho do Porto adiciona complexidade e doçura ao perfil do salame.
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CompararInspirado na tradição do sul da Itália, o Salame Napoli é marcante, com presença da pimenta calabresa que oferece picância equilibrada e sabor intenso.
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CompararUma receita gourmet que une a sofisticação da trufa negra com a textura crocante e adocicada do pistache. Ideal para tábuas de charcutaria refinadas e harmonizações com vinhos brancos
Salames e embutidos fermentados · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararO Salame Cacciatore, ou 'do caçador', é tradicionalmente pequeno e prático, com sabor intenso e levemente ácido, ideal para consumo em jornadas e piqueniques. Na versão Premium Serra & Mar, é elaborado com vinho tinto encorpado e equilíbrio de
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CompararSalame exclusivo e selvagem, elaborado com carne de javali selecionada e perfumado com alecrim fresco. Sabor intenso, textura firme e toque herbal marcante, ideal para harmonizar com vinhos
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CompararSalame nobre, feito com carne de cervo de sabor delicado e figos secos que trazem doçura natural e notas frutadas. Perfeito para tábuas sofisticadas e harmonização com vinhos tintos frutados, Pinot Noir ou
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CompararSalame de assinatura regional elaborado com um mix exclusivo de pimentas da Serra da Mantiqueira: pimenta rosa, pimenta-do-reino preta e lemon pepper. Sabor aromático, suave picância e perfil cítrico equilibrado, ideal para entradas ou
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CompararSalame premium elaborado com carnes suína Duroc e bovina, pancetta, vinho tinto seco e uma composição aromática de alho negro, páprica defumada e especiarias.
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CompararInspirado na tradicional receita da ilha de Sardenha, Itália, este salame utiliza pernil de cordeiro e toucinho suíno, criando uma iguaria com sabor acentuado e textura refinada.
CompararEste salame combina a carne magra e marcante do cervo com a doçura dos figos secos e a cremosidade dos pinhões, criando uma experiência gustativa sofisticada e rica.
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CompararInspirado na tradição da Sardenha, este salame premium combina a carne intensa de cordeiro com a doçura dos figos secos. Uma receita rústica e sofisticada que exalta o terroir mediterrâneo com assinatura Serra & Mar.
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CompararInspirado nos tradicionais salames da Toscana, esta receita Serra & Mar incorpora o toque crocante das avelãs tostadas e a profundidade aromática do vinho tinto encorpado. Uma fusão de rusticidade e sofisticação.
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CompararEste salame valoriza a rusticidade e o sabor singular do porco Moura, incorporando especiarias brasileiras do Cerrado, como pimenta-de-macaco, cumaru e sementes de coentro. Uma criação Serra & Mar de identidade nacional.
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CompararEsta criação exclusiva da Serra & Mar Charcutaria une a intensidade da carne de cervo ao dulçor dos figos secos e à sofisticação do Vinho do Porto. Um salame de alta gastronomia, ideal para momentos especiais.
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CompararInspirado no clássico Salame Milano, esta versão Premium Serra & Mar incorpora lascas de parmesão curado e a sofisticação do vinho Nebbiolo, resultando em um salame de textura delicada e um bouquet aromático refinado.
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CompararInspirado na tradição mediterrânea da ilha de Sardenha, este salame une o sabor marcante do cordeiro ao dulçor dos figos secos e à rusticidade dos vinhos locais. Uma iguaria única com assinatura Serra & Mar.
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CompararEste salame combina a rusticidade da carne de cervo com a doçura dos figos secos e a nobreza do Armagnac francês. Um salame exclusivo, aromático e de presença marcante no paladar.
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CompararUma fusão de tradição ibérica com toques mediterrâneos: este salame premium é enriquecido com azeitonas pretas curadas e páprica doce espanhola, entregando um sabor marcante e aromático.
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CompararInspirado nas tradições da Sardenha, este salame artesanal combina a intensidade da carne de cordeiro com o toque elegante do vinho tinto e o perfume das ervas mediterrâneas. Um tributo às raízes pastoris e à excelência da Serra.
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CompararInspirado na tradição espanhola e portuguesa, este salame reúne a intensidade da carne suína ibérica, a nobreza do Vinho do Porto e o crocante elegante das amêndoas tostadas.
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CompararEsta receita da Ilha da Sardenha valoriza o sabor intenso do cordeiro em contraste com a doçura dos figos secos. Um salame para paladares exigentes que apreciam equilíbrio entre rusticidade e sofisticação.
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CompararA Finocchiona é um clássico toscano. Este salame é caracterizado pelo uso generoso de sementes de erva-doce, que conferem frescor e aroma adocicado, em harmonia com o vinho e o alho.
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CompararEssa é uma receita tradicional da ilha de Sardenha, no Mediterrâneo, adaptada ao padrão Premium Serra & Mar. A combinação da carne de cordeiro com a doçura dos figos secos resulta em um salame
Salames e embutidos fermentados · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararInspirado na tradição da ilha mediterrânea de Sardenha, este salame artesanal combina o sabor acentuado da carne de cordeiro com o dulçor natural dos figos secos.
CompararInspirado na tradicional charcutaria italiana, o Salame Milano da Serra & Mar é elevado com o uso de alho negro caramelizado e pimenta branca aromática, trazendo sofisticação e equilíbrio ao sabor.
Salames e embutidos fermentados · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararEsta releitura da clássica linguiça toscana é maturada e enriquecida com queijo parmesão curado e alecrim fresco, evocando aromas campestres e um sabor marcante com notas herbáceas.
Outras especialidades curadas · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararInspirado nas florestas mediterrâneas, este salame combina a rusticidade da carne de javali com a suavidade adocicada das castanhas portuguesas, criando um embutido de nobreza selvagem e aroma envolvente.
Salames e embutidos fermentados · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararInspirado nas colinas da Toscana, este salame reúne a intensidade terrosa do funghi porcini com a acidez e o perfume marcante do vinho Chianti. Um embutido sofisticado com alma italiana.
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CompararUma receita nobre que traz a intensidade da alcatra de Angus, a sofisticação do Cognac e o toque perfumado da noz-moscada. Uma joia da Serra & Mar.
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CompararSalame sofisticado com notas doces e salgadas, inspirado em harmonizações clássicas portuguesas. O vinho do Porto confere profundidade ao sabor, enquanto os pistaches trazem textura e elegância.
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CompararInspirado na sofisticação da carne Angus e na elegância do conhaque envelhecido, esse salame é perfeito para tábuas premium e harmonizações com destilados finos.
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CompararInspirado nas tradições da Sardenha e enriquecido com o dulçor natural dos figos secos, este salame artesanal une o sabor robusto da carne de cordeiro à delicadeza das frutas secas.
CompararSalame de perfil robusto e rústico, elaborado com carne de javali e toque de nozes, ideal para degustações sofisticadas e harmonizações com vinhos encorpados.
Salames e embutidos fermentados · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararSalame nobre elaborado com carne de Wagyu, gordura marmorizada e a crocância aromática da castanha do Pará, equilibrado com notas de azeite extravirgem. Um salame de identidade brasileira com alma japonesa.
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CompararUm salame sofisticado que une o sabor marcante da carne Angus com notas cítricas de laranja, o calor do gengibre e o toque defumado e adocicado do whisky.
Salames e embutidos fermentados · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararInspirado nos sabores intensos da Sardenha e nos contrastes doces e salgados da alta charcutaria, esse salame utiliza carne de cordeiro combinada com figos secos e vinho do Porto para criar uma peça única.
Salames e embutidos fermentados · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararUnindo a intensidade da carne de porco ibérico com o aroma frutado da pimenta rosa e a textura amanteigada do pistache, este salame é uma obra-prima sensorial da linha Serra & Mar.
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CompararEste salame exótico combina a carne magra de avestruz com especiarias nobres e um toque refinado de cognac. Ideal para paladares exigentes que apreciam sabores inusitados e sofisticados.
Salames e embutidos fermentados · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararEste salame combina a rusticidade da carne de javali com a sofisticação do vinho do Porto e o toque crocante dos pistaches. Um produto que exalta a tradição de caça europeia com elegância e sabor refinado.
Salames e embutidos fermentados · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararSalame inspirado na tradição mediterrânea, onde a carne de cordeiro é valorizada por seu sabor intenso. A hortelã traz frescor e o vinho Tannat reforça o caráter marcante e robusto da receita.
Salames e embutidos fermentados · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararEsta receita combina a intensidade do pato com a sofisticação do vinho do Porto e a crocância das amêndoas laminadas. Um salame elegante, com textura firme e aroma marcante.
Salames e embutidos fermentados · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararUm salame selvagem e refinado. A carne de javali traz rusticidade, equilibrada pelas notas sofisticadas das trufas negras e do vinho Nebbiolo, conferindo nobreza à receita.
Salames e embutidos fermentados · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararUma fusão de tradição mediterrânea e originalidade da Serra & Mar, esta linguiça curada de cordeiro é perfumada com hortelã e zimbro, oferecendo frescor, rusticidade e sofisticação.
Salames e embutidos fermentados · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararUm salame que une rusticidade e sofisticação: a carne de cordeiro é valorizada por figos secos e conhaque, criando um produto de sabor envolvente e levemente adocicado, ideal para tábuas gourmet.
Salames e embutidos fermentados · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararEste salame une o sabor acentuado da carne de cordeiro ao dulçor dos figos secos e à crocância das nozes, criando uma combinação sofisticada e surpreendente.
Salames e embutidos fermentados · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararSalame com perfil aromático elegante, feito com cordeiro e realçado pela pimenta de Espelette – uma especialidade do País Basco com notas suaves e frutadas.
Salames e embutidos fermentados · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararInspirado nos sabores mediterrâneos da Sardenha, este salame combina a intensidade da carne de cordeiro com a doçura delicada dos figos secos.
CompararSalame robusto, com base de pernil suculento defumado e toque aromático de sementes de funcho (erva-doce). Perfil de sabor mediterrâneo, levemente adocicado e defumado, ideal para entradas ou
Salames e embutidos fermentados · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararInspirado nas tradições espanholas, o lombo curado com páprica defumada é um produto de sabor intenso e coloração vibrante, típico das regiões ibéricas. Ideal para fatiamento fino, sanduíches rústicos, entradas com azeite de oliva e
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararA Pancetta Defumada com Anis Estrelado é um tributo à tradição e ao refinamento dos aromas. A defumação suave com toque de anis confere personalidade única à gordura suína nobre.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararEste fiambre valoriza o sabor intenso e a suculência da carne do porco preto, enriquecido com especiarias suaves e defumação líquida natural. Ideal para laminados finos ou cubos para tábuas de aperitivos.
Outras especialidades curadas · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararO Speck é um tipo de presunto cru levemente defumado, originário do Tirol. A versão Serra & Mar incorpora o zimbro silvestre da Mantiqueira para trazer um aroma resinoso único e identidade local ao produto.
Peças inteiras curadas · Salga seca · Moagem e mistura
CompararEste presunto cru é maturado lentamente com toques defumados e envolvido pelo aroma intenso do rum serrano, desenvolvido especialmente para as linhas especiais Serra & Mar. Combina rusticidade, elegância e sabor profundo.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararInspirado nos Alpes italianos, o Speck Serra & Mar é produzido com lombo e pancetta defumados lentamente e curados com zimbro, vinho branco e especiarias aromáticas. Um corte sofisticado, de textura firme e sabor persistente.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararO Capocollo, também conhecido como Coppa, é uma das mais tradicionais iguarias da charcutaria italiana. Nesta versão Serra & Mar Premium, recebe um toque intenso da páprica defumada e o caráter balsâmico das bagas de zimbro.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararMar Inspirado nas tradições ibéricas e mediterrâneas, este presunto cru Serra & Mar une o aroma das ervas como tomilho, louro e manjerona ao toque de fumaça de carvalho.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararO Speck é uma especialidade do norte da Itália e da Áustria, feito com pernil suíno desossado e curado com defumação lenta. Esta versão Premium Serra & Mar utiliza louro e zimbro, preservando autenticidade e elegância.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararSerra & Mar A Pancetta Premium Serra & Mar ganha uma nova leitura nesta receita exclusiva: o aroma do anis estrelado, suavemente adocicado, se une ao caramelo natural do açúcar mascavo e à
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararSerra & Mar Um salame ousado, criado para os amantes de sabores marcantes. A picância vibrante da pimenta calabresa se alia ao calor do gengibre e à profundidade defumada da páprica,
Salames e embutidos fermentados · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararUm clássico da charcutaria reinterpretado com páprica defumada espanhola e flor de sal artesanal, resultando em um lombo suculento, vibrante e de aroma marcante. Ideal para fatiamento fino em tábuas Premium.
Peças inteiras curadas · Salga seca · Fermentação com cultura starter
CompararO guanciale é uma iguaria italiana elaborada a partir da bochecha e papada suína. Nesta versão Serra & Mar, a defumação leve com lenha de macieira e o aroma mediterrâneo do louro e alecrim elevam o sabor a níveis únicos.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararInspirado na tradição tirolesa, o speck da Serra & Mar é elaborado com paleta suína, defumação leve e maturação prolongada. Os aromas de sálvia e noz-moscada conferem sofisticação e frescor à peça.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararO Speck é um clássico dos Alpes do Tirol, e nesta versão Premium Serra & Mar, é defumado com madeira de carvalho e zimbro para proporcionar um aroma profundo, com final defumado e especiado.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararMar Um lombo curado com sotaque ibérico e notas intensas. A mostarda em grãos e o pimentão defumado espanhol conferem identidade marcante ao corte magro e elegante.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararA Pancetta Defumada com Anis Estrelado e Gengibre é uma criação que funde a tradição italiana com toques orientais. A doçura do anis estrelado e o frescor do gengibre formam um contraste elegante com a gordura nobre da barriga suína.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararO Speck é uma iguaria dos Alpes italianos, tradicionalmente produzida no Tirol do Sul. Esta versão Premium Serra & Mar traz o equilíbrio entre defumação fria e longa maturação, realçado pelo aroma do zimbro e louro.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararInspirado nos sabores da Península Ibérica, este salame combina a intensidade da páprica defumada com o toque crocante e delicado das amêndoas. Uma criação com assinatura Serra & Mar, ideal para momentos especiais.
Salames e embutidos fermentados · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararInspirado no Speck do Tirol, essa versão brasileira combina técnicas de cura seca com defumação fria e aromas das ervas nativas da Serra da Mantiqueira.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararMar Linguiça refinada, leve e aromática, feita com carne de frango de alta qualidade, ideal para grelhar ou compor tábuas com toque cítrico e herbal.
Defumados e cozidos · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararInspiração ibérica com identidade brasileira. Este jamón artesanal combina cura prolongada, fumaça natural e notas florais da pimenta rosa, resultando em um produto de altíssimo requinte.
Peças inteiras curadas · Salga seca · Moagem e mistura
CompararA pancetta é uma iguaria tradicional italiana, e nesta versão Premium Serra & Mar, incorpora notas aromáticas de anis estrelado e defumação controlada, criando um produto com camadas profundas de sabor.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararInspirado nas tradições espanholas, o Salame Ibérico Serra & Mar combina a intensidade da carne suína com o aroma defumado e o toque adocicado da páprica doce. Uma receita com sabor marcante e elegante.
Salames e embutidos fermentados · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararMar Inspirada nas tradições do litoral mediterrâneo, esta linguiça de cordeiro combina aromas de ervas, defumação suave e especiarias exóticas para uma experiência marcante.
Defumados e cozidos · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararO Speck é uma iguaria típica da região do Tirol do Sul, no norte da Itália, que une as técnicas de cura a frio e defumação suave. Seu sabor é marcante, levemente defumado, com notas de ervas aromáticas.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararUm lombo magro e delicado, curado com especiarias suaves e finalizado com defumação natural. A pimenta rosa traz notas florais e um toque levemente adocicado ao produto final.
Peças inteiras curadas · Embutimento em tripa · Fermentação com cultura starter
CompararEsta versão ousada de basturma combina a intensidade do whisky com o frescor do gengibre e o toque defumado da fumaça líquida. Ideal para quem busca inovação e sabor marcante.
Peças inteiras curadas · Maturação lenta · Defumação
CompararMar Uma basturma aromática com inspiração mediterrânea, onde o defumado da páprica encontra a acidez do limão siciliano e o toque quente do cominho.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Maturação lenta
CompararEssa basturma apresenta sabor defumado com leve picância, ideal para quem aprecia intensidade e rusticidade nos embutidos curados.
Peças inteiras curadas · Maturação lenta · Defumação
CompararEsta basturma combina notas de defumação natural com o toque herbal do louro e o sabor resinoso do zimbro, criando um perfil sofisticado.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararMar Essa basturma apresenta um toque defumado intenso com dulçor equilibrado do melado, ideal para consumidores que buscam sabores marcantes com notas adocicadas.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Maturação lenta
CompararUma releitura aromática e levemente picante da basturma tradicional, onde a páprica defumada e as nozes conferem um toque terroso e sofisticado à carne.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Maturação lenta
CompararEsta variação da basturma incorpora o sabor marcante do chimichurri e o defumado suave da páprica, resultando em uma peça de carne curada com notas herbáceas e levemente picantes. Uma excelente opção para acompanhar pães artesanais e queijos curados.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararEssa receita combina o tradicional corte bovino maturado com o tempero rústico do chimichurri e um toque defumado trazido pela fumaça líquida, criando um produto final marcante e versátil, ideal para tábuas mistas e lanches gourmet.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararReceita clássica de Coppa, feita com sobrepaleta suína da raça Duroc, maturada lentamente para desenvolver textura aveludada e sabor marcante. Ideal para fatiamento fino, tábuas premium e harmonizações com tintos encorpados ou
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararVersão aromática da coppa, utilizando ervas portuguesas como tomilho, manjerona, orégano e sálvia, que conferem perfil sensorial europeu e sabor mediterrâneo. Ideal para consumo fatiado fino, em entradas com pães rústicos, azeite e vinhos verdes ou
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararReceita de assinatura da marca, a Coppa Lombo Serra & Mar combina o miolo da sobrepaleta e a parte nobre do lombo em um corte contínuo curado. Inspirada na tradição ibérica, apresenta textura marmorizada, sabor profundo, aroma de
Peças inteiras curadas · Salga seca · Fermentação com cultura starter
CompararA Basturma é um produto ancestral de origem armênia-turca, curado com especiarias intensas e coberto por uma crosta aromática. Na versão Serra & Mar, o uso de rum e atadura reforça a elegância e a segurança do
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararO Guanciale é um corte tradicional da bochecha e papada suína, essencial na culinária italiana (carbonara, amatriciana). Na versão Serra & Mar, é curado com sal, vinho branco e especiarias suaves, resultando em
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararA Pancetta arrolada é uma iguaria italiana feita a partir da barriga suína, enrolada com ervas e curada lentamente. Na versão Serra & Mar, é aromatizada com alho, pimenta e ervas frescas da Mantiqueira.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararO Lardo é um produto italiano de alto requinte, feito com gordura dorsal suína curada com especiarias e ervas. Na versão Serra & Mar, a infusão de especiarias nobres cria uma textura cremosa e um
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararGuanciale é um corte nobre da bochecha e pescoço do porco, tradicionalmente curado e temperado. Esta versão Serra & Mar utiliza porco preto e ervas aromáticas da Mantiqueira, resultando em um produto intensamente saboroso e marcante.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararEsta pancetta especial Serra & Mar combina a suculência da barriga suína com o aroma marcante do anis estrelado e a resina do zimbro da serra. Ideal para fatiar fino, saltear ou servir em tábuas.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararEste lombo curado combina a delicadeza da carne magra com a explosão cítrica do limão siciliano e a suavidade aromática da pimenta de cheiro. Um produto Serra & Mar com personalidade vibrante e refrescante.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
Comparar& Mar Esta Coppa Lombo é uma interpretação refinada de um clássico, enriquecida com castanhas portuguesas e pimenta rosa. O resultado é um produto de nobreza e suavidade, com notas
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararCom inspiração mediterrânea, esta pancetta tesa combina a delicadeza da gordura suína com o frescor cítrico do limão siciliano e a elegância da pimenta rosa. Um produto versátil que une equilíbrio, leveza e sofisticação.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararUma joia da charcutaria italiana, o lardo é um produto de textura amanteigada, maturado com ervas aromáticas e, nesta versão Serra & Mar, elevado com a sofisticação das trufas negras. Ideal para laminar finamente sobre pães tostados ou pratos quentes.
Peças inteiras curadas · Salga seca · Fermentação com cultura starter
CompararO lombo curado é uma especialidade elegante da charcutaria. Nesta versão Premium Serra & Mar, é perfumado com sementes de funcho selvagem e finalizado com conhaque nobre, resultando em um sabor refinado, ligeiramente adocicado e herbal.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararO Guanciale é uma iguaria italiana feita com a bochecha suína. Nessa versão Premium Serra & Mar, é curado com vinho Barolo e pimenta rosa, resultando em um perfil aromático elegante e untuoso.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararA Coppa Premium Serra & Mar ganha um perfil aromático singular com a combinação de zimbro, pimenta rosa e alecrim. Um produto equilibrado entre especiarias frescas, sabor persistente e textura marmorizada.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararEste lombo curado da Serra & Mar traz o frescor cítrico da laranja Bahia combinado com a complexidade aromática da pimenta da Jamaica. Uma criação com identidade tropical e acabamento refinado.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararUma pancetta com elegância aromática e sabor equilibrado. A sálvia traz frescor herbal enquanto a noz-moscada confere profundidade e doçura quente ao corte marmorizado da barriga suína.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararUma releitura audaciosa da tradicional pancetta, esta versão 'degenerada' da Serra & Mar valoriza a intensidade aromática do anis estrelado, evocando notas licorosas e exóticas. Ideal para fatiar fino e surpreender os sentidos.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararMar Esta coppa lombo é a união da nobreza do lombo suculento com a sofisticação do vinho do Porto e o perfume marcante do alecrim e da pimenta rosa. Um produto Premium que
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararO guanciale, tradicional corte da bochecha suína, ganha uma releitura nobre com a adição de conhaque envelhecido em carvalho e um leve toque picante do gengibre. Ideal para carbonaras, finalizações gourmet e fatiamento premium.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
Comparar– Serra & Mar Este lombo curado destaca o perfil floral e silvestre proporcionado pelo pólen apícola, em harmonia com ervas frescas das montanhas e uma delicada defumação fria. Ideal para fatiar
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
Comparar& Mar A pancetta enrolada é um clássico italiano que ganha um toque caloroso com a pimenta calabresa e notas frescas da semente de funcho. Perfeita para fatiar finamente e servir como
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararInspirada em métodos ancestrais do interior da Itália, a Pancettade Gerado Vurado com Anis e Mel Silvestre traz uma fusão entre o dulçor natural do mel, o aroma inconfundível do anis estrelado e a potência da cura tradicional. É uma criação exclusiva da Serra & Mar, ideal
Peças inteiras curadas · Salga seca · Fermentação com cultura starter
CompararEsta mortadela artesanal combina a delicadeza do vinho do Porto com a crocância das avelãs, enriquecendo a tradicional receita toscana. Um embutido de classe, ideal para apresentações finas e sanduíches gourmet.
Defumados e cozidos · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararUma interpretação refinada da tradicional coppa italiana, esta versão Premium da Serra & Mar combina o perfume resinoso do zimbro com o toque levemente adocicado e floral da pimenta rosa.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararEste lombo curado combina a doçura cítrica da laranja Bahia com o toque delicado e aromático da pimenta rosa. Um embutido refinado, equilibrado e com personalidade tropical.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararA pancetta é um clássico italiano, aqui reinterpretado com ervas nativas da Serra da Mantiqueira e defumação natural em lenha de frutíferas. Uma iguaria com aroma inconfundível e visual encantador.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararA coppa é uma das joias da charcutaria italiana, e nesta versão Premium Serra & Mar, ela é valorizada com o nobre toque do conhaque envelhecido e o leve ardor das sementes de mostarda amarela.
Peças inteiras curadas · Embutimento em tripa · Fermentação com cultura starter
CompararEsta pancetta premium traz o equilíbrio entre a doçura natural do mel silvestre e o aroma exótico do anis estrelado, criando uma experiência sensorial envolvente. Ideal para fatiar fino e saborear em temperatura ambiente.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararUma criação com aroma inconfundível. O anis estrelado traz uma nota licorosa, refrescante e elegante à gordura untuosa da pancetta suína curada.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararO Guanciale é um dos ícones da charcutaria italiana, feito a partir da bochecha suína. Esta versão premium Serra & Mar utiliza vinho branco e folhas de louro para trazer um toque aromático inconfundível.
Peças inteiras curadas · Embutimento em tripa · Fermentação com cultura starter
CompararO Capocollo é tradicionalmente feito com a parte superior do lombo suína. Nesta versão Serra & Mar, o uso do alho negro traz umami intenso, e a pimenta rosa agrega leve pungência e perfume floral.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararReceita inspirada em tradições alpinas e da charcutaria do sul da França e norte da Itália. A adição de anis confere um aroma doce e sofisticado.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararA Coppa Lombo Serra & Mar ganha sofisticação com a adição de trufas negras italianas e um toque refinado de noz-moscada, formando uma experiência aromática única e exclusiva.
Peças inteiras curadas · Embutimento em tripa · Fermentação com cultura starter
CompararA Coppa é um dos cortes nobres da charcutaria italiana. Nesta versão premium, o vinho do Porto suaviza a intensidade do tempero e a pimenta rosa traz notas florais e sofisticadas. Ideal para compor tábuas refinadas.
Peças inteiras curadas · Embutimento em tripa · Fermentação com cultura starter
CompararEsta pancetta artesanal une rusticidade e frescor com o uso do alecrim e da laranja. Uma combinação que remete aos campos mediterrâneos e perfuma o ambiente ao ser laminada.
Peças inteiras curadas · Embutimento em tripa · Fermentação com cultura starter
CompararO Guanciale é uma iguaria feita com a bochecha e parte do pescoço do porco. Nesta versão da Serra & Mar, utilizamos porco caipira com criação extensiva e temperamos com ervas frescas da montanha de Joanópolis, garantindo um aroma inconfundível e rústico.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararReceita premium que une o sabor nobre do lombo suíno com a sofisticação das trufas negras italianas e a complexidade aromática do vinho Barolo.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararVersão premium da mortadela artesanal, enriquecida com o sabor das trufas negras e a crocância delicada dos pistaches. Ideal para fatiamento fino e harmonização com pães artesanais.
Defumados e cozidos · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararO lardo é uma iguaria clássica da charcutaria italiana, reinterpretada com
Peças inteiras curadas · Salga seca · Moagem e mistura
CompararUma criação exclusiva que homenageia a tradição italiana do sul com o vinho Negroamaro, aliado à delicadeza da pimenta rosa. Equilíbrio perfeito entre acidez, aroma e especiarias.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararUma versão nobre da tradicional coppa italiana, enriquecida com conhaque artesanal e grãos de zimbro que acentuam o aroma e proporcionam uma nota balsâmica singular.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararEste lombo curado combina a suavidade do corte com o aroma penetrante do alecrim da serra e a defumação fria em madeiras nobres, resultando em um produto elegante e intensamente aromático.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararUma pancetta elaborada para degustação refinada. A presença marcante do anis estrelado confere elegância aromática à gordura entremeada e à carne curada.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararReceita premium que une a delicadeza da coppa lombo curada com a sofisticação das trufas negras italianas. Uma experiência gastronômica elevada ao paladar refinado.
Peças inteiras curadas · Embutimento em tripa · Fermentação com cultura starter
CompararProduto curado de sabor cítrico e fresco, com notas intensas de limão siciliano e um toque aromático da pimenta verde. Uma peça leve, elegante e ideal para composições refrescantes.
Peças inteiras curadas · Embutimento em tripa · Fermentação com cultura starter
CompararEssa versão inovadora da Coppa Curada combina a nobreza da carne suína com o sabor marcante do queijo azul e a textura crocante das nozes. Uma receita exclusiva da linha Serra & Mar para paladares refinados.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararEste lombo curado é uma peça refinada de charcutaria, com perfil aromático complexo. A noz-moscada traz uma nota doce-amadeirada e a pimenta da Jamaica oferece um toque quente, picante e levemente doce.
Peças inteiras curadas · Embutimento em tripa · Fermentação com cultura starter
CompararA Coppa de Cordeiro é uma criação ousada e aromática. O zimbro, clássico na charcutaria, combina com o toque cítrico da casca de laranja, exaltando o sabor da carne ovina.
Peças inteiras curadas · Embutimento em tripa · Fermentação com cultura starter
CompararA Basturma é um dos mais antigos embutidos secos do mundo, de origem armênia, reinterpretada aqui com padrão Premium Serra & Mar. Aromática, curada lentamente e envolta por uma crosta intensa de especiarias.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararO Guanciale é um corte tradicional italiano da bochecha ou papada suína, intensamente marmorizado. Esta versão Premium Serra & Mar traz toques aromáticos com alecrim, louro e alho negro, conferindo um perfil profundo e sofisticado.
Peças inteiras curadas · Embutimento em tripa · Fermentação com cultura starter
CompararInspirada na tradição italiana com toques da Serra da Mantiqueira, essa pancetta curada de cordeiro é perfumada com alecrim e anis-estrelado, conferindo aroma envolvente e delicadeza no paladar.
Peças inteiras curadas · Salga seca · Fermentação com cultura starter
CompararInspirado na tradição italiana, este guanciale utiliza a papada de cordeiro curada com especiarias nobres, desenvolvendo um sabor único e persistente.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararMortadela gourmet elaborada com carne de cordeiro e notas adocicadas do Vinho do Porto, equilibrando especiarias e textura cremosa.
Defumados e cozidos · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararEsta pancettade é uma variação refinada da tradicional pancetta italiana, combinando especiarias aromáticas como o anis estrelado para criar um perfil sensorial único.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararInspirado nas tradições italianas da Calábria e da Úmbria, o Capocollo Serra & Mar utiliza vinho tinto para realçar os sabores nobres do corte do lombo do pescoço suíno.
Peças inteiras curadas · Embutimento em tripa · Fermentação com cultura starter
CompararO Guanciale é um dos mais tradicionais embutidos italianos, especialmente conhecido por seu uso nas receitas clássicas de carbonara e amatriciana. Utiliza a bochecha suína, que apresenta alta gordura entremeada e um sabor incomparável.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararEste lombo curado combina o frescor cítrico do limão-siciliano com o aroma herbal do alecrim, criando uma experiência leve e sofisticada.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararA Bresaola é um clássico italiano originário da região da Valtellina. Este produto Premium Serra & Mar utiliza músculo bovino nobre, cuidadosamente curado e maturado para revelar um sabor leve, magro e elegante.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararInspirado nos tradicionais lombos ibéricos da Península, este produto destaca o equilíbrio entre gordura nobre e condimentos delicados. Um lombo suave, elegante e aromático.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararUma proposta leve e aromática, ideal para quem busca carnes brancas curadas com sofisticação. A combinação de tomilho e raspas de laranja traz frescor e complexidade.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararInspirada na tradição alpina da bresaola, esta versão com carne de cordeiro e ervas aromáticas mediterrâneas oferece um toque sofisticado e refrescante.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararEsta receita leva a bresaola a um novo patamar, combinando a maciez da alcatra com o aroma sofisticado das trufas negras. Um produto de altíssimo valor agregado e perfil sensorial nobre.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararEsta receita celebra a carne nobre do cordeiro com o toque crocante e sofisticado do pistache. Uma iguaria refinada para paladares exigentes.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararEsta receita une o sabor marcante do cordeiro com o toque picante da pimenta calabresa e o aroma adocicado do alho negro, criando um produto de altíssimo padrão sensorial.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararInspirado nos sabores refrescantes do Mediterrâneo, este cordeiro curado combina a leveza da hortelã com a acidez cítrica do limão siciliano, oferecendo um toque sofisticado e aromático à charcutaria Premium Serra & Mar.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararInspirado nas tradições árabes e mouriscas da Península Ibérica, este cordeiro curado combina o exotismo das tâmaras, o calor da canela e especiarias orientais com o toque autêntico da charcutaria Premium Serra & Mar.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararA união do alecrim silvestre, bagas de zimbro e pedaços delicados de limão siciliano cristalizado confere a este cordeiro curado um perfil aromático único, fresco e sofisticado.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararInspirada nas tradições da Serra da Mantiqueira, esta receita combina a rusticidade do pinhão com a complexidade de um bom vinho tinto encorpado, criando um salame de personalidade marcante.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararUma das receitas mais sofisticadas da linha Serra & Mar, une o perfume luxuoso das trufas negras com a suavidade picante e floral da pimenta rosa.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararEsta receita exclusiva da Serra & Mar combina o sabor adocicado e ácido do damasco seco com o frescor resinoso do alecrim, criando um salame de cordeiro perfumado, marcante e equilibrado.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararInspirada nos sabores do oriente médio, esta criação exclusiva da Serra & Mar combina hortelã fresca, iogurte em pó e zaatar para criar um salame de cordeiro exótico, refrescante e levemente ácido.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararEsta receita premium da Serra & Mar combina o sabor adocicado e umami do alho negro com o amargor e notas tostadas de uma cerveja escura artesanal. Ideal para paladares ousados e sofisticados.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararMar Inspirada nos aromas mediterrâneos, essa receita traz uma combinação delicada e aromática de açafrão verdadeiro, raspas de limão-siciliano e folhas de hortelã-fresca
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararUm salame de cordeiro inspirado nas colinas do Douro e nos bosques aromáticos da Serra da Mantiqueira. O vinho do Porto se integra ao perfume do alecrim e à textura amanteigada das nozes para criar uma peça sofisticada e marcante.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararInspirado na rota das especiarias e na doçura frutada dos figos turcos, este salame premium equilibra suavemente o exótico sabor do zimbro com o calor da canela, criando um perfil sensorial único.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararInspirado na tradição magrebina e nas feiras de especiarias de Marrakech, este cordeiro curado leva o exótico mix Ras el Hanout, combinado à doçura do damasco seco, revelando uma experiência intensa e aromática.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararMar Inspirado na fusão indo-mediterrânea, este cordeiro curado é um tributo ao frescor e à intensidade de sabores tropicais. O curry amarelo com manga madura e hortelã-pimenta
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararMar Este cordeiro curado une o toque cítrico e doce da laranja Bahia com a profundidade aromática do cravo-da-índia e o frescor herbal do coentro em grãos, criando um salame
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararA Basturma Premium Serra & Mar é inspirada na tradição oriental da preservação da carne bovina com especiarias intensas. Adaptada ao terroir brasileiro e aos padrões premium da marca, essa basturma oferece sabor marcante, aroma profundo e textura firme, ideal para
Peças inteiras curadas · Salga seca · Moagem e mistura
CompararEsta variação da basturma incorpora elementos inovadores e marcantes: o rum russo confere um caráter alcoólico profundo e amadeirado, o alho negro agrega notas adocicadas e umami, e o gengibre traz frescor e calor suave. Uma combinação exótica para paladares
Peças inteiras curadas · Salga seca · Moagem e mistura
CompararUma versão da basturma que homenageia o terroir latino-americano com notas profundas de café arábica, dulçor e perfume da pimenta rosa, e um toque aveludado de cacau em pó. Ideal para apreciadores de sabores complexos e elegantes.
Peças inteiras curadas · Salga seca · Maturação lenta
CompararMar Versão defumada da basturma com aromas nobres de lascas de carvalho e alecrim, conferindo à carne um perfil aromático profundo e elegante. Ideal para apreciadores de
Peças inteiras curadas · Salga seca · Moagem e mistura
CompararInspirada na dieta mediterrânea, esta basturma combina ervas aromáticas, azeite extravirgem e bagas de zimbro, conferindo uma elegância suave e aroma complexo.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Maturação lenta
CompararEsta basturma resgata o requinte das especiarias nobres combinadas com a profundidade do vinho do Porto. Ideal para ocasiões especiais, apresenta aromas quentes e sabor envolvente.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Maturação lenta
CompararInspirada na culinária do sul da Ásia, esta basturma incorpora o exótico sabor do curry indiano com o calor da pimenta caiena, resultando em um produto aromático e picante.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Maturação lenta
CompararMar Essa basturma é uma celebração do requinte, combinando a intensidade das trufas negras com a riqueza do parmesão maturado e o aroma delicado das ervas de Provence.
Peças inteiras curadas · Maturação lenta · Embalagem a vácuo
CompararEsta variação da basturma valoriza os sabores intensos e caramelizados da cerveja escura e do malte tostado, criando um perfil robusto e marcante.
Peças inteiras curadas · Maturação lenta · Prensagem e amarração
CompararEsta basturma remete à tradição oriental, com um toque exótico e aromático obtido da combinação de gengibre fresco, canela e cardamomo, criando uma experiência sensorial refinada.
Peças inteiras curadas · Maturação lenta · Prensagem e amarração
CompararEsta variação surpreende pelo contraste entre o adocicado da laranja cristalizada e o frescor apimentado da pimenta rosa. Uma basturma com notas frutadas e suaves, voltada a harmonizações sofisticadas.
Peças inteiras curadas · Maturação lenta · Prensagem e amarração
CompararEssa versão traz a complexidade do vinagre balsâmico, levemente adocicado e ácido, combinando com o toque picante e intenso da pimenta calabresa.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararEssa variação traz o contraste entre o adocicado do melado de cana e o pungente da mostarda em grãos, criando um perfil de sabor rústico e elegante.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Maturação lenta
CompararEssa receita propõe uma abordagem sofisticada, utilizando azeite trufado e nozes para criar um perfil aromático e elegante.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Maturação lenta
CompararUma basturma marcante, com notas doces e amargas contrastantes, ideal para ocasiões especiais.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Maturação lenta
CompararInspirada nos sabores do Oriente Médio, essa basturma combina especiarias exóticas com o dulçor cítrico da laranja cristalizada.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Maturação lenta
CompararEssa receita premium une a intensidade adocicada do alho negro à picância sutil do gengibre fresco, trazendo complexidade aromática e profundidade ao produto final.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararEssa versão da basturma destaca notas herbáceas e florais marcantes, promovendo equilíbrio entre intensidade aromática e frescor.
Peças inteiras curadas · Maturação lenta · Embalagem a vácuo
CompararEssa basturma apresenta uma combinação inovadora e sofisticada de aromas, equilibrando a intensidade do cacau amargo com o frescor do alecrim e o perfume resinoso do zimbro.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Maturação lenta
CompararEssa variação de basturma incorpora a sofisticação do Vinho do Porto com um blend exclusivo de especiarias que exaltam seu dulçor e profundidade aromática.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Maturação lenta
CompararEsta versão da basturma incorpora o luxo das trufas negras com o sabor intenso dos cogumelos porcini, criando um produto exclusivo para paladares exigentes.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararUma fusão ousada entre o salgado da basturma e o amargor nobre do chocolate 70%, com toques de especiarias quentes.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Maturação lenta
CompararBasturma com perfil aromático marcante e delicado, ideal para ocasiões especiais. A combinação da pimenta rosa com o zimbro e o conhaque cria uma assinatura sensorial envolvente.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Maturação lenta
CompararUma basturma exótica com notas quentes e doces, ideal para os meses mais frios. A combinação de gengibre, canela e melado traz um perfil aromático envolvente.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Maturação lenta
CompararEsta basturma traz uma refrescância singular, com notas cítricas do limão siciliano combinadas às ervas aromáticas típicas da região da Provence, França.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Maturação lenta
CompararEsta basturma combina a cor vibrante do urucum com a complexidade do alho negro, resultando em um produto de sabor marcante, adocicado e levemente terroso.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararEssa versão da basturma utiliza vinho do Porto para agregar complexidade, dulçor refinado e notas amadeiradas, combinadas com a delicadeza aromática da pimenta rosa.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Maturação lenta
CompararEssa receita celebra os aromas mediterrâneos, com destaque para o zimbro e o alecrim, criando uma basturma de caráter refrescante, herbal e sofisticado.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Maturação lenta
CompararUma receita de basturma refinada, com notas quentes e adocicadas provenientes do conhaque e da noz-moscada. Ideal para ocasiões especiais.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Maturação lenta
CompararInspirada na tradição mediterrânea, esta basturma une o sabor robusto da carne curada com a elegância das ervas aromáticas da Provence e a força das pimentas.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Maturação lenta
CompararEsta variação premium da basturma incorpora o aroma exótico do cardamomo com a textura delicada do pistache, criando uma experiência gourmet sofisticada.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Maturação lenta
CompararEssa receita oferece uma fusão marcante entre o amargor elegante do cacau e o calor picante do gengibre, criando uma basturma ousada e memorável.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararEsta basturma é uma ode à sofisticação, com a presença aromática do azeite de trufas brancas que traz um toque terroso, luxuoso e inconfundível.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Maturação lenta
CompararEsta basturma une o calor suave da pimenta rosa com a doçura elegante de um vinho licoroso, criando um sabor refinado e envolvente.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Maturação lenta
CompararEsta basturma se destaca pelo sabor umami e pela textura amanteigada proporcionada pelo uso de queijo curado nacional ralado. É uma receita com identidade marcante, ideal para paladares exigentes.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararEssa variação da basturma integra a rusticidade do charque artesanal com o toque delicado e aromático da pimenta rosa. Ideal para apreciadores de sabores intensos e equilibrados, é perfeita para servir em tábuas especiais da Serra & Mar.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Embalagem a vácuo
CompararEsta versão da basturma destaca a combinação tradicional da pimenta calabresa com o orégano, trazendo aromas típicos do Mediterrâneo. Ideal para consumidores que apreciam sabores picantes e ervas secas marcantes. Perfeita para fatiar finamente e servir em tábuas.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Defumação
CompararInspirada nos sabores robustos da Europa Oriental e do Cáucaso, esta basturma utiliza páprica picante e alho negro, resultando em uma explosão de umami e picância controlada. Indicada para consumidores que apreciam intensidade de sabor e sofisticação nos
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararEsta versão exótica da basturma combina o dulçor da canela com o calor do cravo e a complexidade do rum escuro, criando um perfil aromático profundo e sofisticado. Ideal para momentos especiais e harmonizações com vinhos robustos ou destilados envelhecidos.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararMar Essa versão da basturma é sofisticada e elegante, ideal para ocasiões especiais. A mostarda em grãos traz textura e leve pungência, enquanto o vinho do Porto agrega doçura e
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararEssa versão da basturma é inspirada nos sabores intensos e frutados do vinho Negroamaro, combinando com a delicadeza floral e cítrica da pimenta rosa. Ideal para paladares exigentes que buscam um produto com perfil aromático marcante e visual elegante.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararEssa versão ousada da basturma traz o calor e sabor marcante da tradicional pasta harissa, de origem tunisiana, combinada com o processo de cura e maturação característico dos produtos Serra & Mar. Ideal para apreciadores de sabores intensos.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararEssa variação sofisticada da basturma combina o dulçor do mel com o sabor marcante da mostarda, criando um equilíbrio aromático refinado. Ideal para tábuas premium e harmonizações com queijos intensos ou vinhos brancos envelhecidos.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararInspirada nos sabores nobres da Península Ibérica, esta basturma incorpora vinho do Porto e nozes, proporcionando uma profundidade sensorial rica e elegante, ideal para ocasiões especiais e harmonizações com queijos azuis e vinhos fortificados.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararEsta variação da basturma combina cacau puro e canela em um equilíbrio exótico e aromático, oferecendo uma experiência sensorial única, ideal para harmonização com vinhos encorpados e queijos de mofo branco.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararInspirada nas tradições orientais, esta basturma utiliza feno grego e rum negro para um sabor marcante, levemente adocicado, ideal para tábuas especiais com damascos secos, queijos duros e nozes caramelizadas.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararEsta versão da basturma é feita com alcatra bovina e leva cerveja preta e melado de cana para um aroma defumado-adocicado. Excelente para harmonização com queijos fortes, castanhas e pão artesanal de centeio.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararPeças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararTerrine nobre e delicada, combinando carne de pato com pistaches inteiros e o aroma refinado do cognac. Ideal para entrada sofisticada ou centro de tábua premium.
Defumados e cozidos · Moagem e mistura · Cozimento / cocção
CompararPatê rústico tradicional francês, enriquecido com o aroma profundo do Armagnac e a crocância delicada das avelãs tostadas. Ideal para compor tábuas de entrada e brunchs premium.
Patês e pastas · Moagem e mistura · Cozimento / cocção
CompararInspirado no tradicional Prosciutto di Parma, este presunto cru da Serra & Mar é elaborado com pernil Duroc, longa maturação e apenas sal como conservante. Sabor adocicado, textura macia e aroma elegante. Produto de excelência, ideal para
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararReceita autoral baseada no Jamón Ibérico, adaptada ao terroir brasileiro com pernil Duroc e método de cura prolongada Serra & Mar. Textura macia, sabor profundo e persistente, com aromas de nozes e manteiga maturada.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararO Culatello é considerado o 'rei dos presuntos curados', produzido com a parte nobre do pernil desossado e curado em forma de pera. Na versão Serra & Mar, é elaborado com pernil Duroc sem osso, envolto em bexiga natural e
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararO Fiocco é a porção menor e mais magra do pernil desossado, considerado o 'irmão leve' do Culatello. Na versão Serra & Mar, é maturado por 8 meses com sal, vinho e ervas suaves, resultando
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararUma joia da charcutaria premium, este salame une o sabor terroso do tartufo negro (trufa preta) com a intensidade umami do parmesão envelhecido. Um produto gourmet de altíssima sofisticação.
Salames e embutidos fermentados · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararInspirado na tradição dos grandes presuntos curados da Europa, esta versão Premium da Serra & Mar incorpora a delicadeza da pimenta rosa e o frescor do alecrim da Serra da Mantiqueira, resultando em um produto exclusivo e aromático.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararO culatello é considerado o rei dos embutidos italianos curados. Esta versão Serra & Mar ganha um toque regional com vinho da Mantiqueira, ressaltando o terroir local e a elegância do produto.
Peças inteiras curadas · Salga seca · Embutimento em tripa
CompararUm tributo à tradição ibérica, o Jamón Brasileiro Premium da Serra & Mar nasce do terroir de Joanópolis, maturado em altitude e sob clima controlado. Com cortes nobres, cultura starter e cura prolongada, é uma joia da charcutaria nacional.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararO Culatello é considerado o ‘rei dos embutidos italianos’. Nessa versão Premium Serra & Mar, o corte nobre é enriquecido com vinho tinto encorpado e o toque suave das avelãs, resultando em um produto único, elegante e de sabor profundo.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararFiocco é o irmão mais leve do culatello, utilizando o restante do músculo posterior do pernil. Esta versão Premium Serra & Mar incorpora o frescor da pimenta branca e o aroma do alecrim silvestre, criando um produto equilibrado, elegante e acessível.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararInspirado na tradição italiana de Zibello, o Culatello Premium Serra & Mar recebe um toque de sofisticação com vinho Nero d’Avola e ramos de tomilho fresco. Uma peça nobre, de textura aveludada e sabor envolvente.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararInspirado nas nuances tropicais e exóticas do Brasil, este presunto curado funde o dulçor do mel de castanha com o cítrico intenso da laranja kinkan. Um corte nobre com complexidade sensorial e equilíbrio.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararMar Uma receita ousada e elegante, que une o sabor floral da lavanda com a picância levemente adormecente da pimenta de Sichuan. Ideal para maturação longa e fatiamento ultrafino.
Peças inteiras curadas · Salga seca · Fermentação com cultura starter
CompararO Culatello é considerado o 'rei dos embutidos curados italianos'. Esta versão da Serra & Mar utiliza vinho Lambrusco tinto seco para intensificar os aromas e enriquecer o terroir do produto.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararInspirado nos métodos tradicionais da Espanha, o Jamón Serrano Serra & Mar ganha um toque brasileiro com a inclusão sutil da pimenta calabresa seca, que realça os sabores da carne maturada.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararUma fusão de duas tradições: o presunto curado de excelência e o autêntico queijo parmesão italiano. Este salame celebra a complexidade de sabores, unindo umami, doçura e maturação nobre.
Salames e embutidos fermentados · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararInspirado nas tradições de Zibello, na Emilia-Romagna, o Culatello da Serra & Mar utiliza vinho tinto envelhecido para agregar profundidade aromática e complexidade ao produto final.
Peças inteiras curadas · Embutimento em tripa · Fermentação com cultura starter
CompararA Coppa Lombo é uma iguaria curada feita com o centro do lombo suína. Nesta versão da Serra & Mar, o conhaque e a noz-moscada elevam o perfil aromático a um patamar refinado.
Peças inteiras curadas · Embutimento em tripa · Fermentação com cultura starter
CompararInspirado nos métodos tradicionais da Itália e da Península Ibérica, este presunto curado da Serra & Mar utiliza ervas e especiarias nobres para um perfil aromático marcante e equilibrado.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararReceita inspirada na tradição espanhola de cura lenta, com um toque brasileiro através do mel de castanha-do-pará e da fragrância suave do tomilho-limão.
Peças inteiras curadas · Salga seca · Fermentação com cultura starter
CompararInspirado na tradição de Zibello, o Culatello Serra & Mar traz a suavidade do vinho licoroso e a pungência aromática do alho roxo nacional, resultando em um produto sofisticado e de longa maturação.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararUma ousada combinação de tradição e inovação: o presunto curado com caramelo salgado artesanal e pimenta rosa oferece um equilíbrio surpreendente entre doce, salgado e picante suave.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararO Culatello é considerado o rei dos embutidos italianos. Nesta versão Premium Serra & Mar, é maturado com vinho Barolo e envelopado com banha e tecido natural, proporcionando elegância, profundidade e nobreza ao sabor.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararInspirado nos métodos ancestrais da Península Ibérica, este jamón é adaptado ao terroir de Joanópolis, com processo longo, respeito à tradição e ingredientes selecionados. Produto de altíssimo valor gastronômico e simbólico.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararO Culatello é considerado o 'rei dos embutidos italianos', aqui reinterpretado com presunto Duroc de alta qualidade e vinho produzido na região da Mantiqueira. Maturação longa e sabor intenso.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararInspirado no tradicional Jamón Ibérico, esta versão brasileira é elaborada com pernis selecionados da raça Duroc e curado naturalmente na altitude de Joanópolis, conferindo sabor e aroma únicos.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Maturação lenta
CompararInspirado no tradicional jamón ibérico, este presunto cru brasileiro utiliza pernil de porco Duroc, maturado lentamente nas condições naturais da Serra da Mantiqueira, revelando um sabor profundo, doce e curado.
Peças inteiras curadas · Moagem e mistura · Fermentação com cultura starter
CompararEste presunto cozido artesanal leva um blend exclusivo de ervas frescas e secas da Serra da Mantiqueira. Ideal para tábuas frias, sanduíches premium ou degustações aquecidas.
Peças inteiras curadas · Salga úmida / salmoura · Moagem e mistura
CompararPresunto nobre artesanal, curado e assado, perfumado com especiarias tradicionais e toque de mostarda e mel. Ideal para ocasiões festivas e celebrações familiares.
Peças inteiras curadas · Salga úmida / salmoura · Cozimento / cocção
CompararSerra & Mar Um salame de personalidade marcante, elaborado com carne de caça (javali ou cervo), maturado lentamente com notas profundas de vinho tinto envelhecido e o perfume exótico
Salames e embutidos fermentados · Moagem e mistura · Embutimento em tripa
CompararUma peça de alta nobreza e delicadeza, produzida com coxa de pato desossada e temperada com cognac e especiarias nobres, resultando em um presunto curado de altíssimo padrão sensorial.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararInspirado na tradição ibérica, este jamón traz um toque regional da Serra com lavanda e mel silvestre, criando uma experiência aromática e floral única.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararInspirado em técnicas francesas de charcutaria, este presunto de pato curado artesanalmente combina a profundidade do zimbro com o dulçor ácido do cassis, proporcionando uma experiência aromática inigualável.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
CompararO Culatello de Cordeiro é uma variação ousada e aromática do clássico italiano. O vinho Cannonau, típico da Sardenha, oferece notas profundas de frutas vermelhas maduras, enquanto o alecrim confere um perfume silvestre característico.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
Comparar& Mar O Culatello é uma das mais nobres curas italianas, tradicionalmente maturado em caves com madeira. Esta versão Premium Serra & Mar utiliza vinho Barolo, conferindo ao produto
Peças inteiras curadas · Embutimento em tripa · Fermentação com cultura starter
CompararEste presunto cru de cordeiro é uma joia da charcutaria artesanal, com inspiração na tradição mediterrânea. A cura lenta por 6 meses proporciona textura amanteigada e sabor profundo, com notas de nozes e ervas do campo.
Peças inteiras curadas · Salga seca · Fermentação com cultura starter
CompararEste presunto artesanal de cordeiro é inspirado nas antigas práticas de conservação de carnes em regiões montanhosas, incorporando o aroma e sabor das ervas da Serra.
Peças inteiras curadas · Maturação lenta · Embalagem a vácuo
CompararEste presunto cru é feito com alcatra bovina, uma carne macia e de sabor marcante, combinada com o perfume do zimbro e especiarias. Produto de cura longa e textura firme, ideal para fatiar bem fino.
Peças inteiras curadas · Embutimento em tripa · Fermentação com cultura starter
CompararUma variação delicada e adocicada do presunto curado tradicional, que une a suavidade do mel com a textura crocante e aroma intenso das nozes.
Peças inteiras curadas · Embutimento em tripa · Fermentação com cultura starter
CompararPresunto curado artesanal elaborado com o peito bovino (brisket), rico em sabor e fibras. Ideal para consumidores que desejam uma opção nobre e distinta da carne suína.
Peças inteiras curadas · Embutimento em tripa · Fermentação com cultura starter
CompararInspirado nas tradições ibéricas, o Jamón de Cordeiro combina o sabor marcante da carne ovina com o requinte do vinho do Porto.
Peças inteiras curadas · Fermentação com cultura starter · Maturação lenta
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A expressão mais direta do território em curados de identidade regional, maturados no clima da serra.
O domínio da fumaça e do calor como assinatura, nunca como excesso.
Produtos guiados pela persistência, pela maturação longa e pelas camadas de sabor.
Untuosidade, equilíbrio e uma experiência sensorial de delicada intensidade.
Elementos gastronômicos criados para completar e elevar cada preparo.
A longevidade como expressão do cuidado, da técnica e da transformação.