Basturma Premium Serra & Mar

Aroma

Alho em pó – 1% – 10g, Páprica doce – 2% – 20g, Cominho moído – 0,5% – 5g, Feno-grego moído – 0,5% – 5g

Textura

Mordida firme, própria de cura artesanal

Sabor

A Basturma Premium Serra & Mar é inspirada na tradição oriental da preservação da carne bovina com especiarias intensas. Adaptada ao terroir brasileiro e aos padrões premium da marca, essa basturma oferece sabor marcante, aroma profundo e textura firme, ideal para

Final de boca

Basturma Serra & Mar – Receita ancestral com alma brasileira. Carne bovina curada e envolta em especiarias, com maturação lenta e aroma sedutor.

Ingredientes

Carne bovina (resfriada, sem nervuras) – 1000g, Sal grosso – 2,5% – 25g, Açúcar mascavo – 0,8% – 8g, Sal de cura 2 – 0,25% – 2,5g, Alho em pó – 1% – 10g, Páprica doce – 2% – 20g, Cominho moído – 0,5% – 5g, Feno-grego moído – 0,5% – 5g, Pimenta da Jamaica – 0,3% – 3g, Canela em pó – 0,2% – 2g, Cravo-da-índia moído – 0,1% – 1g, Pimenta do reino preta moída – 1g, Vinho tinto seco – 30ml

Peso de referência técnica

Preferencialmente contrafilé ou coxão mole

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico