Produtos guiados pela persistência, pela maturação longa e pelas camadas de sabor.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.
Receita clássica de Coppa, feita com sobrepaleta suína da raça Duroc, maturada lentamente para desenvolver textura aveludada e sabor marcante. Ideal para fatiamento fino, tábuas premium e harmonizações com tintos encorpados ou
Versão aromática da coppa, utilizando ervas portuguesas como tomilho, manjerona, orégano e sálvia, que conferem perfil sensorial europeu e sabor mediterrâneo. Ideal para consumo fatiado fino, em entradas com pães rústicos, azeite e vinhos verdes ou
Receita de assinatura da marca, a Coppa Lombo Serra & Mar combina o miolo da sobrepaleta e a parte nobre do lombo em um corte contínuo curado. Inspirada na tradição ibérica, apresenta textura marmorizada, sabor profundo, aroma de
A Basturma é um produto ancestral de origem armênia-turca, curado com especiarias intensas e coberto por uma crosta aromática. Na versão Serra & Mar, o uso de rum e atadura reforça a elegância e a segurança do
O Guanciale é um corte tradicional da bochecha e papada suína, essencial na culinária italiana (carbonara, amatriciana). Na versão Serra & Mar, é curado com sal, vinho branco e especiarias suaves, resultando em
A Pancetta arrolada é uma iguaria italiana feita a partir da barriga suína, enrolada com ervas e curada lentamente. Na versão Serra & Mar, é aromatizada com alho, pimenta e ervas frescas da Mantiqueira.
O Lardo é um produto italiano de alto requinte, feito com gordura dorsal suína curada com especiarias e ervas. Na versão Serra & Mar, a infusão de especiarias nobres cria uma textura cremosa e um
Guanciale é um corte nobre da bochecha e pescoço do porco, tradicionalmente curado e temperado. Esta versão Serra & Mar utiliza porco preto e ervas aromáticas da Mantiqueira, resultando em um produto intensamente saboroso e marcante.
Esta pancetta especial Serra & Mar combina a suculência da barriga suína com o aroma marcante do anis estrelado e a resina do zimbro da serra. Ideal para fatiar fino, saltear ou servir em tábuas.
Este lombo curado combina a delicadeza da carne magra com a explosão cítrica do limão siciliano e a suavidade aromática da pimenta de cheiro. Um produto Serra & Mar com personalidade vibrante e refrescante.
& Mar Esta Coppa Lombo é uma interpretação refinada de um clássico, enriquecida com castanhas portuguesas e pimenta rosa. O resultado é um produto de nobreza e suavidade, com notas
Com inspiração mediterrânea, esta pancetta tesa combina a delicadeza da gordura suína com o frescor cítrico do limão siciliano e a elegância da pimenta rosa. Um produto versátil que une equilíbrio, leveza e sofisticação.
Uma joia da charcutaria italiana, o lardo é um produto de textura amanteigada, maturado com ervas aromáticas e, nesta versão Serra & Mar, elevado com a sofisticação das trufas negras. Ideal para laminar finamente sobre pães tostados ou pratos quentes.
O lombo curado é uma especialidade elegante da charcutaria. Nesta versão Premium Serra & Mar, é perfumado com sementes de funcho selvagem e finalizado com conhaque nobre, resultando em um sabor refinado, ligeiramente adocicado e herbal.
O Guanciale é uma iguaria italiana feita com a bochecha suína. Nessa versão Premium Serra & Mar, é curado com vinho Barolo e pimenta rosa, resultando em um perfil aromático elegante e untuoso.
A Coppa Premium Serra & Mar ganha um perfil aromático singular com a combinação de zimbro, pimenta rosa e alecrim. Um produto equilibrado entre especiarias frescas, sabor persistente e textura marmorizada.
Este lombo curado da Serra & Mar traz o frescor cítrico da laranja Bahia combinado com a complexidade aromática da pimenta da Jamaica. Uma criação com identidade tropical e acabamento refinado.
Uma pancetta com elegância aromática e sabor equilibrado. A sálvia traz frescor herbal enquanto a noz-moscada confere profundidade e doçura quente ao corte marmorizado da barriga suína.
Uma releitura audaciosa da tradicional pancetta, esta versão 'degenerada' da Serra & Mar valoriza a intensidade aromática do anis estrelado, evocando notas licorosas e exóticas. Ideal para fatiar fino e surpreender os sentidos.
Mar Esta coppa lombo é a união da nobreza do lombo suculento com a sofisticação do vinho do Porto e o perfume marcante do alecrim e da pimenta rosa. Um produto Premium que
O guanciale, tradicional corte da bochecha suína, ganha uma releitura nobre com a adição de conhaque envelhecido em carvalho e um leve toque picante do gengibre. Ideal para carbonaras, finalizações gourmet e fatiamento premium.
– Serra & Mar Este lombo curado destaca o perfil floral e silvestre proporcionado pelo pólen apícola, em harmonia com ervas frescas das montanhas e uma delicada defumação fria. Ideal para fatiar
& Mar A pancetta enrolada é um clássico italiano que ganha um toque caloroso com a pimenta calabresa e notas frescas da semente de funcho. Perfeita para fatiar finamente e servir como
Inspirada em métodos ancestrais do interior da Itália, a Pancettade Gerado Vurado com Anis e Mel Silvestre traz uma fusão entre o dulçor natural do mel, o aroma inconfundível do anis estrelado e a potência da cura tradicional. É uma criação exclusiva da Serra & Mar, ideal
Esta mortadela artesanal combina a delicadeza do vinho do Porto com a crocância das avelãs, enriquecendo a tradicional receita toscana. Um embutido de classe, ideal para apresentações finas e sanduíches gourmet.
Uma interpretação refinada da tradicional coppa italiana, esta versão Premium da Serra & Mar combina o perfume resinoso do zimbro com o toque levemente adocicado e floral da pimenta rosa.
Este lombo curado combina a doçura cítrica da laranja Bahia com o toque delicado e aromático da pimenta rosa. Um embutido refinado, equilibrado e com personalidade tropical.
A pancetta é um clássico italiano, aqui reinterpretado com ervas nativas da Serra da Mantiqueira e defumação natural em lenha de frutíferas. Uma iguaria com aroma inconfundível e visual encantador.
A coppa é uma das joias da charcutaria italiana, e nesta versão Premium Serra & Mar, ela é valorizada com o nobre toque do conhaque envelhecido e o leve ardor das sementes de mostarda amarela.
Esta pancetta premium traz o equilíbrio entre a doçura natural do mel silvestre e o aroma exótico do anis estrelado, criando uma experiência sensorial envolvente. Ideal para fatiar fino e saborear em temperatura ambiente.
Uma criação com aroma inconfundível. O anis estrelado traz uma nota licorosa, refrescante e elegante à gordura untuosa da pancetta suína curada.
O Guanciale é um dos ícones da charcutaria italiana, feito a partir da bochecha suína. Esta versão premium Serra & Mar utiliza vinho branco e folhas de louro para trazer um toque aromático inconfundível.
O Capocollo é tradicionalmente feito com a parte superior do lombo suína. Nesta versão Serra & Mar, o uso do alho negro traz umami intenso, e a pimenta rosa agrega leve pungência e perfume floral.
Receita inspirada em tradições alpinas e da charcutaria do sul da França e norte da Itália. A adição de anis confere um aroma doce e sofisticado.
A Coppa Lombo Serra & Mar ganha sofisticação com a adição de trufas negras italianas e um toque refinado de noz-moscada, formando uma experiência aromática única e exclusiva.
A Coppa é um dos cortes nobres da charcutaria italiana. Nesta versão premium, o vinho do Porto suaviza a intensidade do tempero e a pimenta rosa traz notas florais e sofisticadas. Ideal para compor tábuas refinadas.
Esta pancetta artesanal une rusticidade e frescor com o uso do alecrim e da laranja. Uma combinação que remete aos campos mediterrâneos e perfuma o ambiente ao ser laminada.
O Guanciale é uma iguaria feita com a bochecha e parte do pescoço do porco. Nesta versão da Serra & Mar, utilizamos porco caipira com criação extensiva e temperamos com ervas frescas da montanha de Joanópolis, garantindo um aroma inconfundível e rústico.
Receita premium que une o sabor nobre do lombo suíno com a sofisticação das trufas negras italianas e a complexidade aromática do vinho Barolo.
Versão premium da mortadela artesanal, enriquecida com o sabor das trufas negras e a crocância delicada dos pistaches. Ideal para fatiamento fino e harmonização com pães artesanais.
O lardo é uma iguaria clássica da charcutaria italiana, reinterpretada com
Uma criação exclusiva que homenageia a tradição italiana do sul com o vinho Negroamaro, aliado à delicadeza da pimenta rosa. Equilíbrio perfeito entre acidez, aroma e especiarias.
Uma versão nobre da tradicional coppa italiana, enriquecida com conhaque artesanal e grãos de zimbro que acentuam o aroma e proporcionam uma nota balsâmica singular.
Este lombo curado combina a suavidade do corte com o aroma penetrante do alecrim da serra e a defumação fria em madeiras nobres, resultando em um produto elegante e intensamente aromático.
Uma pancetta elaborada para degustação refinada. A presença marcante do anis estrelado confere elegância aromática à gordura entremeada e à carne curada.
Receita premium que une a delicadeza da coppa lombo curada com a sofisticação das trufas negras italianas. Uma experiência gastronômica elevada ao paladar refinado.
Produto curado de sabor cítrico e fresco, com notas intensas de limão siciliano e um toque aromático da pimenta verde. Uma peça leve, elegante e ideal para composições refrescantes.
Essa versão inovadora da Coppa Curada combina a nobreza da carne suína com o sabor marcante do queijo azul e a textura crocante das nozes. Uma receita exclusiva da linha Serra & Mar para paladares refinados.
Este lombo curado é uma peça refinada de charcutaria, com perfil aromático complexo. A noz-moscada traz uma nota doce-amadeirada e a pimenta da Jamaica oferece um toque quente, picante e levemente doce.
A Coppa de Cordeiro é uma criação ousada e aromática. O zimbro, clássico na charcutaria, combina com o toque cítrico da casca de laranja, exaltando o sabor da carne ovina.
A Basturma é um dos mais antigos embutidos secos do mundo, de origem armênia, reinterpretada aqui com padrão Premium Serra & Mar. Aromática, curada lentamente e envolta por uma crosta intensa de especiarias.
O Guanciale é um corte tradicional italiano da bochecha ou papada suína, intensamente marmorizado. Esta versão Premium Serra & Mar traz toques aromáticos com alecrim, louro e alho negro, conferindo um perfil profundo e sofisticado.
Inspirada na tradição italiana com toques da Serra da Mantiqueira, essa pancetta curada de cordeiro é perfumada com alecrim e anis-estrelado, conferindo aroma envolvente e delicadeza no paladar.
Inspirado na tradição italiana, este guanciale utiliza a papada de cordeiro curada com especiarias nobres, desenvolvendo um sabor único e persistente.
Mortadela gourmet elaborada com carne de cordeiro e notas adocicadas do Vinho do Porto, equilibrando especiarias e textura cremosa.
Esta pancettade é uma variação refinada da tradicional pancetta italiana, combinando especiarias aromáticas como o anis estrelado para criar um perfil sensorial único.
Inspirado nas tradições italianas da Calábria e da Úmbria, o Capocollo Serra & Mar utiliza vinho tinto para realçar os sabores nobres do corte do lombo do pescoço suíno.
O Guanciale é um dos mais tradicionais embutidos italianos, especialmente conhecido por seu uso nas receitas clássicas de carbonara e amatriciana. Utiliza a bochecha suína, que apresenta alta gordura entremeada e um sabor incomparável.
Este lombo curado combina o frescor cítrico do limão-siciliano com o aroma herbal do alecrim, criando uma experiência leve e sofisticada.
A Bresaola é um clássico italiano originário da região da Valtellina. Este produto Premium Serra & Mar utiliza músculo bovino nobre, cuidadosamente curado e maturado para revelar um sabor leve, magro e elegante.
Inspirado nos tradicionais lombos ibéricos da Península, este produto destaca o equilíbrio entre gordura nobre e condimentos delicados. Um lombo suave, elegante e aromático.
Uma proposta leve e aromática, ideal para quem busca carnes brancas curadas com sofisticação. A combinação de tomilho e raspas de laranja traz frescor e complexidade.
Inspirada na tradição alpina da bresaola, esta versão com carne de cordeiro e ervas aromáticas mediterrâneas oferece um toque sofisticado e refrescante.
Esta receita leva a bresaola a um novo patamar, combinando a maciez da alcatra com o aroma sofisticado das trufas negras. Um produto de altíssimo valor agregado e perfil sensorial nobre.
Esta receita celebra a carne nobre do cordeiro com o toque crocante e sofisticado do pistache. Uma iguaria refinada para paladares exigentes.
Esta receita une o sabor marcante do cordeiro com o toque picante da pimenta calabresa e o aroma adocicado do alho negro, criando um produto de altíssimo padrão sensorial.
Inspirado nos sabores refrescantes do Mediterrâneo, este cordeiro curado combina a leveza da hortelã com a acidez cítrica do limão siciliano, oferecendo um toque sofisticado e aromático à charcutaria Premium Serra & Mar.
Inspirado nas tradições árabes e mouriscas da Península Ibérica, este cordeiro curado combina o exotismo das tâmaras, o calor da canela e especiarias orientais com o toque autêntico da charcutaria Premium Serra & Mar.
A união do alecrim silvestre, bagas de zimbro e pedaços delicados de limão siciliano cristalizado confere a este cordeiro curado um perfil aromático único, fresco e sofisticado.
Inspirada nas tradições da Serra da Mantiqueira, esta receita combina a rusticidade do pinhão com a complexidade de um bom vinho tinto encorpado, criando um salame de personalidade marcante.
Uma das receitas mais sofisticadas da linha Serra & Mar, une o perfume luxuoso das trufas negras com a suavidade picante e floral da pimenta rosa.
Esta receita exclusiva da Serra & Mar combina o sabor adocicado e ácido do damasco seco com o frescor resinoso do alecrim, criando um salame de cordeiro perfumado, marcante e equilibrado.
Inspirada nos sabores do oriente médio, esta criação exclusiva da Serra & Mar combina hortelã fresca, iogurte em pó e zaatar para criar um salame de cordeiro exótico, refrescante e levemente ácido.
Esta receita premium da Serra & Mar combina o sabor adocicado e umami do alho negro com o amargor e notas tostadas de uma cerveja escura artesanal. Ideal para paladares ousados e sofisticados.
Mar Inspirada nos aromas mediterrâneos, essa receita traz uma combinação delicada e aromática de açafrão verdadeiro, raspas de limão-siciliano e folhas de hortelã-fresca
Um salame de cordeiro inspirado nas colinas do Douro e nos bosques aromáticos da Serra da Mantiqueira. O vinho do Porto se integra ao perfume do alecrim e à textura amanteigada das nozes para criar uma peça sofisticada e marcante.
Inspirado na rota das especiarias e na doçura frutada dos figos turcos, este salame premium equilibra suavemente o exótico sabor do zimbro com o calor da canela, criando um perfil sensorial único.
Inspirado na tradição magrebina e nas feiras de especiarias de Marrakech, este cordeiro curado leva o exótico mix Ras el Hanout, combinado à doçura do damasco seco, revelando uma experiência intensa e aromática.
Mar Inspirado na fusão indo-mediterrânea, este cordeiro curado é um tributo ao frescor e à intensidade de sabores tropicais. O curry amarelo com manga madura e hortelã-pimenta
Mar Este cordeiro curado une o toque cítrico e doce da laranja Bahia com a profundidade aromática do cravo-da-índia e o frescor herbal do coentro em grãos, criando um salame
A Basturma Premium Serra & Mar é inspirada na tradição oriental da preservação da carne bovina com especiarias intensas. Adaptada ao terroir brasileiro e aos padrões premium da marca, essa basturma oferece sabor marcante, aroma profundo e textura firme, ideal para
Esta variação da basturma incorpora elementos inovadores e marcantes: o rum russo confere um caráter alcoólico profundo e amadeirado, o alho negro agrega notas adocicadas e umami, e o gengibre traz frescor e calor suave. Uma combinação exótica para paladares
Uma versão da basturma que homenageia o terroir latino-americano com notas profundas de café arábica, dulçor e perfume da pimenta rosa, e um toque aveludado de cacau em pó. Ideal para apreciadores de sabores complexos e elegantes.
Mar Versão defumada da basturma com aromas nobres de lascas de carvalho e alecrim, conferindo à carne um perfil aromático profundo e elegante. Ideal para apreciadores de
Inspirada na dieta mediterrânea, esta basturma combina ervas aromáticas, azeite extravirgem e bagas de zimbro, conferindo uma elegância suave e aroma complexo.
Esta basturma resgata o requinte das especiarias nobres combinadas com a profundidade do vinho do Porto. Ideal para ocasiões especiais, apresenta aromas quentes e sabor envolvente.
Inspirada na culinária do sul da Ásia, esta basturma incorpora o exótico sabor do curry indiano com o calor da pimenta caiena, resultando em um produto aromático e picante.
Mar Essa basturma é uma celebração do requinte, combinando a intensidade das trufas negras com a riqueza do parmesão maturado e o aroma delicado das ervas de Provence.
Esta variação da basturma valoriza os sabores intensos e caramelizados da cerveja escura e do malte tostado, criando um perfil robusto e marcante.
Esta basturma remete à tradição oriental, com um toque exótico e aromático obtido da combinação de gengibre fresco, canela e cardamomo, criando uma experiência sensorial refinada.
Esta variação surpreende pelo contraste entre o adocicado da laranja cristalizada e o frescor apimentado da pimenta rosa. Uma basturma com notas frutadas e suaves, voltada a harmonizações sofisticadas.
Essa versão traz a complexidade do vinagre balsâmico, levemente adocicado e ácido, combinando com o toque picante e intenso da pimenta calabresa.
Essa variação traz o contraste entre o adocicado do melado de cana e o pungente da mostarda em grãos, criando um perfil de sabor rústico e elegante.
Essa receita propõe uma abordagem sofisticada, utilizando azeite trufado e nozes para criar um perfil aromático e elegante.
Uma basturma marcante, com notas doces e amargas contrastantes, ideal para ocasiões especiais.
Inspirada nos sabores do Oriente Médio, essa basturma combina especiarias exóticas com o dulçor cítrico da laranja cristalizada.
Essa receita premium une a intensidade adocicada do alho negro à picância sutil do gengibre fresco, trazendo complexidade aromática e profundidade ao produto final.
Essa versão da basturma destaca notas herbáceas e florais marcantes, promovendo equilíbrio entre intensidade aromática e frescor.
Essa basturma apresenta uma combinação inovadora e sofisticada de aromas, equilibrando a intensidade do cacau amargo com o frescor do alecrim e o perfume resinoso do zimbro.
Essa variação de basturma incorpora a sofisticação do Vinho do Porto com um blend exclusivo de especiarias que exaltam seu dulçor e profundidade aromática.
Esta versão da basturma incorpora o luxo das trufas negras com o sabor intenso dos cogumelos porcini, criando um produto exclusivo para paladares exigentes.
Uma fusão ousada entre o salgado da basturma e o amargor nobre do chocolate 70%, com toques de especiarias quentes.
Basturma com perfil aromático marcante e delicado, ideal para ocasiões especiais. A combinação da pimenta rosa com o zimbro e o conhaque cria uma assinatura sensorial envolvente.
Uma basturma exótica com notas quentes e doces, ideal para os meses mais frios. A combinação de gengibre, canela e melado traz um perfil aromático envolvente.
Esta basturma traz uma refrescância singular, com notas cítricas do limão siciliano combinadas às ervas aromáticas típicas da região da Provence, França.
Esta basturma combina a cor vibrante do urucum com a complexidade do alho negro, resultando em um produto de sabor marcante, adocicado e levemente terroso.
Essa versão da basturma utiliza vinho do Porto para agregar complexidade, dulçor refinado e notas amadeiradas, combinadas com a delicadeza aromática da pimenta rosa.
Essa receita celebra os aromas mediterrâneos, com destaque para o zimbro e o alecrim, criando uma basturma de caráter refrescante, herbal e sofisticado.
Uma receita de basturma refinada, com notas quentes e adocicadas provenientes do conhaque e da noz-moscada. Ideal para ocasiões especiais.
Inspirada na tradição mediterrânea, esta basturma une o sabor robusto da carne curada com a elegância das ervas aromáticas da Provence e a força das pimentas.
Esta variação premium da basturma incorpora o aroma exótico do cardamomo com a textura delicada do pistache, criando uma experiência gourmet sofisticada.
Essa receita oferece uma fusão marcante entre o amargor elegante do cacau e o calor picante do gengibre, criando uma basturma ousada e memorável.
Esta basturma é uma ode à sofisticação, com a presença aromática do azeite de trufas brancas que traz um toque terroso, luxuoso e inconfundível.
Esta basturma une o calor suave da pimenta rosa com a doçura elegante de um vinho licoroso, criando um sabor refinado e envolvente.
Esta basturma se destaca pelo sabor umami e pela textura amanteigada proporcionada pelo uso de queijo curado nacional ralado. É uma receita com identidade marcante, ideal para paladares exigentes.
Essa variação da basturma integra a rusticidade do charque artesanal com o toque delicado e aromático da pimenta rosa. Ideal para apreciadores de sabores intensos e equilibrados, é perfeita para servir em tábuas especiais da Serra & Mar.
Esta versão da basturma destaca a combinação tradicional da pimenta calabresa com o orégano, trazendo aromas típicos do Mediterrâneo. Ideal para consumidores que apreciam sabores picantes e ervas secas marcantes. Perfeita para fatiar finamente e servir em tábuas.
Inspirada nos sabores robustos da Europa Oriental e do Cáucaso, esta basturma utiliza páprica picante e alho negro, resultando em uma explosão de umami e picância controlada. Indicada para consumidores que apreciam intensidade de sabor e sofisticação nos
Esta versão exótica da basturma combina o dulçor da canela com o calor do cravo e a complexidade do rum escuro, criando um perfil aromático profundo e sofisticado. Ideal para momentos especiais e harmonizações com vinhos robustos ou destilados envelhecidos.
Mar Essa versão da basturma é sofisticada e elegante, ideal para ocasiões especiais. A mostarda em grãos traz textura e leve pungência, enquanto o vinho do Porto agrega doçura e
Essa versão da basturma é inspirada nos sabores intensos e frutados do vinho Negroamaro, combinando com a delicadeza floral e cítrica da pimenta rosa. Ideal para paladares exigentes que buscam um produto com perfil aromático marcante e visual elegante.
Essa versão ousada da basturma traz o calor e sabor marcante da tradicional pasta harissa, de origem tunisiana, combinada com o processo de cura e maturação característico dos produtos Serra & Mar. Ideal para apreciadores de sabores intensos.
Essa variação sofisticada da basturma combina o dulçor do mel com o sabor marcante da mostarda, criando um equilíbrio aromático refinado. Ideal para tábuas premium e harmonizações com queijos intensos ou vinhos brancos envelhecidos.
Inspirada nos sabores nobres da Península Ibérica, esta basturma incorpora vinho do Porto e nozes, proporcionando uma profundidade sensorial rica e elegante, ideal para ocasiões especiais e harmonizações com queijos azuis e vinhos fortificados.
Esta variação da basturma combina cacau puro e canela em um equilíbrio exótico e aromático, oferecendo uma experiência sensorial única, ideal para harmonização com vinhos encorpados e queijos de mofo branco.
Inspirada nas tradições orientais, esta basturma utiliza feno grego e rum negro para um sabor marcante, levemente adocicado, ideal para tábuas especiais com damascos secos, queijos duros e nozes caramelizadas.
Esta versão da basturma é feita com alcatra bovina e leva cerveja preta e melado de cana para um aroma defumado-adocicado. Excelente para harmonização com queijos fortes, castanhas e pão artesanal de centeio.