Lombo de Frango Curado com Tomilho e Laranja

Aroma

Tomilho seco – 1g, Pimenta-do-reino branca – 1g, Alho granulado – 1g, Raspas de laranja – 3g

Textura

Corte firme e delicado

Sabor

Uma proposta leve e aromática, ideal para quem busca carnes brancas curadas com sofisticação. A combinação de tomilho e raspas de laranja traz frescor e complexidade.

Final de boca

Sutileza e frescor mediterrâneo em carne branca nobre.

Ingredientes

Lombo de frango (peito inteiro sem osso) – 100% – 1500g, Sal – 2,2% – 33g, Açúcar mascavo – 0,8% – 12g, Sal de cura 2 – 0,25% – 4g, Antioxidante (eritorbato de sódio) – 0,2% – 3g, Tomilho seco – 1g, Pimenta-do-reino branca – 1g, Alho granulado – 1g, Raspas de laranja – 3g, Vinho branco seco – 40ml, Cultura starter – ponta de colher de café diluída em 100ml de água filtrada

Peso de referência técnica

Para 1,5 kg de lombo de frango

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico