Lardo Curado com Alecrim e Trufas Negras
Uma joia da charcutaria italiana, o lardo é um produto de textura amanteigada, maturado com ervas aromáticas e, nesta versão Serra & Mar, elevado com a sofisticação das trufas negras. Ideal para laminar finamente sobre pães tostados ou pratos quentes.
Ficha sensorial
Aroma
Lardo suculento, Alecrim seco ou fresco picado, Pimenta-do-reino branca, Alho desidratado em flocos
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Uma joia da charcutaria italiana, o lardo é um produto de textura amanteigada, maturado com ervas aromáticas e, nesta versão Serra & Mar, elevado com a sofisticação das trufas negras. Ideal para laminar finamente sobre pães tostados ou pratos quentes.
Final de boca
Finas lâminas de gordura maturada com trufas nobres, aroma de campo e textura derretida. Uma iguaria rara e de sabor incomparável.
Informações do produto
Ingredientes
Lardo suculento, Sal marinho fino, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Antioxidante, Alecrim seco ou fresco picado, Pimenta-do-reino branca, Alho desidratado em flocos, Trufas negras em pasta, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para aprox. 2kg de peça crua
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Ideal para laminar finamente sobre pães tostados ou pratos quentes.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.