Basturma com Alecrim, Tomilho e Pimenta Rosa

Aroma

Alecrim seco moído – 1% – 10g, Tomilho seco – 0,5% – 5g, Pimenta rosa levemente esmagada – 1% – 10g, Alho granulado – 0,5% – 5g

Textura

Mordida firme, própria de cura artesanal

Sabor

Essa versão da basturma destaca notas herbáceas e florais marcantes, promovendo equilíbrio entre intensidade aromática e frescor.

Final de boca

Basturma Alecrim, Tomilho & Pimenta Rosa – Aromas florais e intensos para paladares exigentes.

Ingredientes

Carne bovina – 1000g, Sal – 2,3% – 23g, Açúcar mascavo – 1% – 10g, Sal de cura 2 – 0,25% – 2,5g, Alecrim seco moído – 1% – 10g, Tomilho seco – 0,5% – 5g, Pimenta rosa levemente esmagada – 1% – 10g, Alho granulado – 0,5% – 5g, Pimenta do reino branca – 0,3% – 3g

Peso de referência técnica

Fraldinha ou contrafilé

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico