Basturma com Defumação em Lascas de Carvalho e Alecrim

Aroma

Alecrim seco triturado – 1,2% – 12g, Alho granulado – 0,5% – 5g, Páprica defumada – 0,6% – 6g, Pimenta do reino moída – 0,5% – 5g

Textura

Mordida firme, própria de cura artesanal

Sabor

Mar Versão defumada da basturma com aromas nobres de lascas de carvalho e alecrim, conferindo à carne um perfil aromático profundo e elegante. Ideal para apreciadores de

Final de boca

Basturma Defumada Carvalho e Alecrim – Maturada lentamente, com bouquet defumado e herbal. Sabor nobre e marcante para momentos de excelência.

Ingredientes

Carne bovina – 1000g, Sal grosso – 2,3% – 23g, Açúcar demerara – 0,8% – 8g, Sal de cura 2 – 0,25% – 2,5g, Alecrim seco triturado – 1,2% – 12g, Alho granulado – 0,5% – 5g, Páprica defumada – 0,6% – 6g, Pimenta do reino moída – 0,5% – 5g, Pimenta calabresa seca – 0,3% – 3g, Lascas de carvalho para defumação – 50g, Tipo, Tempo, Madeira

Peso de referência técnica

Preferencialmente lagarto ou maminha

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico