Coppa Lombo Serra & Mar Ibérica
Receita de assinatura da marca, a Coppa Lombo Serra & Mar combina o miolo da sobrepaleta e a parte nobre do lombo em um corte contínuo curado. Inspirada na tradição ibérica, apresenta textura marmorizada, sabor profundo, aroma de
Ficha sensorial
Aroma
Alho em pó, Pimenta-do-reino moída, Alecrim fresco picado ou seco triturado, Orégano seco
Textura
Corte firme e delicado
Sabor
Receita de assinatura da marca, a Coppa Lombo Serra & Mar combina o miolo da sobrepaleta e a parte nobre do lombo em um corte contínuo curado. Inspirada na tradição ibérica, apresenta textura marmorizada, sabor profundo, aroma de
Final de boca
Corte nobre e exclusivo da Serra da Mantiqueira, elaborado com sobrepaleta e lombo integrados, curado com vinho branco e ervas ibéricas. Textura marmorizada e sabor de longa persistência.
Informações do produto
Ingredientes
Coppa lombo, Sal refinado, Açúcar mascavo, Sal de Cura Nº2, Antioxidante, Alho em pó, Pimenta-do-reino moída, Alecrim fresco picado ou seco triturado, Orégano seco, Vinho branco seco, Cultura Starter
Peso de referência técnica
Por kg de peça crua
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Inspirada na tradição ibérica, apresenta textura marmorizada, sabor profundo, aroma de Corte nobre e exclusivo da Serra da Mantiqueira, elaborado com sobrepaleta e lombo integrados, curado com vinho branco e ervas ibéricas.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.