Pancetta Rústica com Defumação Natural e Ervas da Serra
A pancetta é um clássico italiano, aqui reinterpretado com ervas nativas da Serra da Mantiqueira e defumação natural em lenha de frutíferas. Uma iguaria com aroma inconfundível e visual encantador.
Ficha sensorial
Aroma
Alecrim seco, Tomilho seco, Sálvia seca, Alho granulado
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
A pancetta é um clássico italiano, aqui reinterpretado com ervas nativas da Serra da Mantiqueira e defumação natural em lenha de frutíferas. Uma iguaria com aroma inconfundível e visual encantador.
Final de boca
O aroma da montanha. Um tributo às ervas silvestres e à defumação ancestral.
Informações do produto
Ingredientes
Pancetta suína com couro, Sal marinho grosso, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Antioxidante, Alecrim seco, Tomilho seco, Sálvia seca, Alho granulado, Pimenta do reino moída, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para aprox. 2kg
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.