Guanciale de Porco Preto com Tomilho e Pimenta do Reino
Guanciale é um corte nobre da bochecha e pescoço do porco, tradicionalmente curado e temperado. Esta versão Serra & Mar utiliza porco preto e ervas aromáticas da Mantiqueira, resultando em um produto intensamente saboroso e marcante.
Ficha sensorial
Aroma
Tomilho seco, Pimenta do reino moída, Alho desidratado granulado, Noz-moscada ralada
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Guanciale é um corte nobre da bochecha e pescoço do porco, tradicionalmente curado e temperado. Esta versão Serra & Mar utiliza porco preto e ervas aromáticas da Mantiqueira, resultando em um produto intensamente saboroso e marcante.
Final de boca
Guanciale de Porco Preto com Tomilho – Serra & Mar Charcutaria Premium. Curado lentamente com ervas aromáticas e pimenta do reino. Ideal para carbonara, amatriciana ou fatiado em tábuas especiais.
Informações do produto
Ingredientes
Bochecha/pescoço de porco preto com gordura, Sal marinho grosso, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Antioxidante, Tomilho seco, Pimenta do reino moída, Alho desidratado granulado, Noz-moscada ralada, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para 1 peça de aprox. 1kg
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.