Guanciale Curado com Vinho Barolo e Pimenta Rosa
O Guanciale é uma iguaria italiana feita com a bochecha suína. Nessa versão Premium Serra & Mar, é curado com vinho Barolo e pimenta rosa, resultando em um perfil aromático elegante e untuoso.
Ficha sensorial
Aroma
Pimenta rosa em grãos, Alecrim seco, Alho granulado, Vinho Barolo
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
O Guanciale é uma iguaria italiana feita com a bochecha suína. Nessa versão Premium Serra & Mar, é curado com vinho Barolo e pimenta rosa, resultando em um perfil aromático elegante e untuoso.
Final de boca
Tradicional e luxuoso, com perfume frutado do vinho e toque picante suave. Ideal para carbonaras, tábuas e pratos gourmet.
Informações do produto
Ingredientes
Bochecha suína com pele, Sal marinho, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Antioxidante, Pimenta rosa em grãos, Alecrim seco, Alho granulado, Vinho Barolo, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para aprox. 1,8kg de peça crua
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Nessa versão Premium Serra & Mar, é curado com vinho Barolo e pimenta rosa, resultando em um perfil aromático elegante e untuoso.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.