Guanciale Curado com Vinho Branco e Louro
O Guanciale é um dos ícones da charcutaria italiana, feito a partir da bochecha suína. Esta versão premium Serra & Mar utiliza vinho branco e folhas de louro para trazer um toque aromático inconfundível.
Ficha sensorial
Aroma
Pimenta-do-reino moída, Louro seco em pó, Alho fresco esmagado, Vinho branco seco
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
O Guanciale é um dos ícones da charcutaria italiana, feito a partir da bochecha suína. Esta versão premium Serra & Mar utiliza vinho branco e folhas de louro para trazer um toque aromático inconfundível.
Final de boca
Aroma refinado e textura untuosa para pratos clássicos ou degustação pura.
Informações do produto
Ingredientes
Bochecha suína com pele, Sal marinho, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Antioxidante, Pimenta-do-reino moída, Louro seco em pó, Alho fresco esmagado, Vinho branco seco, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para 2 peças
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Esta versão premium Serra & Mar utiliza vinho branco e folhas de louro para trazer um toque aromático inconfundível.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.