Basturma com Alho Negro e Gengibre

Aroma

Alho negro fermentado – 2,5% – 25g, Gengibre fresco ralado – 1% – 10g, Pimenta do reino branca – 0,3% – 3g, Páprica doce defumada – 0,5% – 5g

Textura

Mordida firme, própria de cura artesanal

Sabor

Essa receita premium une a intensidade adocicada do alho negro à picância sutil do gengibre fresco, trazendo complexidade aromática e profundidade ao produto final.

Final de boca

Basturma Alho Negro & Gengibre – Intensa, aromática e sofisticada, para momentos únicos de degustação.

Ingredientes

Carne bovina – 1000g, Sal – 2,2% – 22g, Açúcar demerara – 1% – 10g, Sal de cura 2 – 0,25% – 2,5g, Alho negro fermentado – 2,5% – 25g, Gengibre fresco ralado – 1% – 10g, Pimenta do reino branca – 0,3% – 3g, Páprica doce defumada – 0,5% – 5g, Alecrim seco moído – 0,2% – 2g

Peso de referência técnica

Fraldinha ou maminha

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico