Pancetta Curada com Sálvia e Noz-Moscada
Uma pancetta com elegância aromática e sabor equilibrado. A sálvia traz frescor herbal enquanto a noz-moscada confere profundidade e doçura quente ao corte marmorizado da barriga suína.
Ficha sensorial
Aroma
Sálvia seca triturada, Noz-moscada ralada, Pimenta do reino branca moída, Alho em pó
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Uma pancetta com elegância aromática e sabor equilibrado. A sálvia traz frescor herbal enquanto a noz-moscada confere profundidade e doçura quente ao corte marmorizado da barriga suína.
Final de boca
Finas camadas de sabor com toque herbal. Uma pancetta aromática e sofisticada.
Informações do produto
Ingredientes
Barriga suína com pele e sem costelas, Sal marinho grosso, Açúcar demerara, Sal de cura 2, Antioxidante, Sálvia seca triturada, Noz-moscada ralada, Pimenta do reino branca moída, Alho em pó, Vinho branco seco, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para aprox. 2kg de peça crua
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.