Lardo Suíno com Sal Rosa e Ervas de Joanópolis
O lardo é uma iguaria clássica da charcutaria italiana, reinterpretada com
Ficha sensorial
Aroma
Manta de lardo suíno Duroc com no mínimo 4cm de espessura, Alho desidratado em pó, Pimenta do reino moída, Alecrim seco
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
O lardo é uma iguaria clássica da charcutaria italiana, reinterpretada com
Final de boca
Lardo Artesanal com Sal Rosa e Ervas de Joanópolis – Serra & Mar. Inspirado nas tradições alpinas, com um toque da Mantiqueira.
Informações do produto
Ingredientes
Manta de lardo suíno Duroc com no mínimo 4cm de espessura, Sal rosa do Himalaia, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Alho desidratado em pó, Pimenta do reino moída, Alecrim seco, Tomilho seco, Folhas de louro trituradas, Raspas de limão siciliano desidratado, Pimenta calabresa, Maturar por mais 45 a 60 dias a 10-12°C e 75% UR., Opcionalmente cobrir com tecido encerado e manter pendurado., Pode ser embalado em tecido encerado, papel microperfurado ou a vácuo., Validade
Peso de referência técnica
Referência técnica não indicada
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.