Basturma com Pistache e Cardamomo

Aroma

Cardamomo moído – 0,3% – 3g, Pimenta do reino branca moída – 0,3% – 3g, Alho granulado – 0,2% – 2g, Pistache sem casca torrado e levemente picado – 3% – 30g

Textura

Mordida firme, própria de cura artesanal

Sabor

Esta variação premium da basturma incorpora o aroma exótico do cardamomo com a textura delicada do pistache, criando uma experiência gourmet sofisticada.

Final de boca

Basturma Serra & Mar – Pistache & Cardamomo – Equilíbrio e sofisticação em cada fatia.

Ingredientes

Carne bovina – 1000g, Sal – 2,5% – 25g, Açúcar mascavo – 0,8% – 8g, Sal de cura 2 – 0,25% – 2,5g, Cardamomo moído – 0,3% – 3g, Pimenta do reino branca moída – 0,3% – 3g, Alho granulado – 0,2% – 2g, Pistache sem casca torrado e levemente picado – 3% – 30g, Vinho tinto seco ou conhaque – 2,5% – 25ml

Peso de referência técnica

Preferencialmente lagarto ou coxão mole

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico