Basturma com Limão Siciliano e Ervas de Provence

Aroma

Raspas de limão siciliano – 1,2% – 12g, Suco de limão siciliano – 2% – 20ml, Ervas de Provence – 1,5% – 15g, Alho granulado – 0,5% – 5g

Textura

Mordida firme, própria de cura artesanal

Sabor

Esta basturma traz uma refrescância singular, com notas cítricas do limão siciliano combinadas às ervas aromáticas típicas da região da Provence, França.

Final de boca

Basturma Provence – Cítrica, aromática e delicadamente intensa, direto do terroir europeu.

Ingredientes

Carne bovina – 1000g, Sal – 2,5% – 25g, Açúcar – 0,6% – 6g, Sal de cura 2 – 0,25% – 2,5g, Raspas de limão siciliano – 1,2% – 12g, Suco de limão siciliano – 2% – 20ml, Ervas de Provence – 1,5% – 15g, Alho granulado – 0,5% – 5g, Pimenta branca moída – 0,2% – 2g

Peso de referência técnica

Coxão mole ou lagarto

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico