Coppa com Vinho do Porto e Pimenta Rosa
A Coppa é um dos cortes nobres da charcutaria italiana. Nesta versão premium, o vinho do Porto suaviza a intensidade do tempero e a pimenta rosa traz notas florais e sofisticadas. Ideal para compor tábuas refinadas.
Ficha sensorial
Aroma
Pimenta rosa levemente esmagada, Alho fresco amassado, Vinho do Porto Ruby, 12°C a 14°C e 75%-78% UR por 90 a 120 dias.
Textura
Corte firme e delicado
Sabor
A Coppa é um dos cortes nobres da charcutaria italiana. Nesta versão premium, o vinho do Porto suaviza a intensidade do tempero e a pimenta rosa traz notas florais e sofisticadas. Ideal para compor tábuas refinadas.
Final de boca
Uma fusão do clássico e do sensorial, criada para surpreender paladares exigentes.
Informações do produto
Ingredientes
Coppa suína Duroc, Sal marinho, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Antioxidante, Pimenta rosa levemente esmagada, Alho fresco amassado, Vinho do Porto Ruby, Cultura starter, 12°C a 14°C e 75%-78% UR por 90 a 120 dias., Perda de peso desejada, A vácuo, Fatiado
Peso de referência técnica
Para aprox. 2kg de coppa fresca
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Nesta versão premium, o vinho do Porto suaviza a intensidade do tempero e a pimenta rosa traz notas florais e sofisticadas.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.