Pancetta Degenerada Curada com Anis Estrelado
Uma releitura audaciosa da tradicional pancetta, esta versão 'degenerada' da Serra & Mar valoriza a intensidade aromática do anis estrelado, evocando notas licorosas e exóticas. Ideal para fatiar fino e surpreender os sentidos.
Ficha sensorial
Aroma
Anis estrelado moído, Pimenta do reino preta moída grossa, Alho granulado, Vinho licoroso
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Uma releitura audaciosa da tradicional pancetta, esta versão 'degenerada' da Serra & Mar valoriza a intensidade aromática do anis estrelado, evocando notas licorosas e exóticas. Ideal para fatiar fino e surpreender os sentidos.
Final de boca
Provocante, licorosa e encantadora. Uma pancetta para desafiar os sentidos.
Informações do produto
Ingredientes
Barriga suína com pele e sem costelas, Sal marinho grosso, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Antioxidante, Anis estrelado moído, Pimenta do reino preta moída grossa, Alho granulado, Vinho licoroso, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para aprox. 2kg de peça crua
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.