Basturma com Gengibre, Canela e Melado

Aroma

Gengibre em pó – 0,6% – 6g, Canela em pó – 0,3% – 3g, Alho em pó – 0,5% – 5g, Pimenta da Jamaica moída – 0,2% – 2g

Textura

Mordida firme, própria de cura artesanal

Sabor

Uma basturma exótica com notas quentes e doces, ideal para os meses mais frios. A combinação de gengibre, canela e melado traz um perfil aromático envolvente.

Final de boca

Basturma Oriental – Sabores intensos do inverno com notas doces e picantes.

Ingredientes

Carne bovina – 1000g, Sal – 2,4% – 24g, Açúcar mascavo – 0,8% – 8g, Sal de cura 2 – 0,25% – 2,5g, Gengibre em pó – 0,6% – 6g, Canela em pó – 0,3% – 3g, Alho em pó – 0,5% – 5g, Pimenta da Jamaica moída – 0,2% – 2g, Melado de cana – 2% – 20ml

Peso de referência técnica

Alcatra ou coxão duro

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico