Basturma Mediterrânea com Azeite, Tomilho e Zimbro

Aroma

Azeite de oliva extravirgem – 2% – 20ml, Tomilho seco – 1,2% – 12g, Alho em pó – 0,4% – 4g, Bagas de zimbro esmagadas – 0,6% – 6g

Textura

Mordida firme, própria de cura artesanal

Sabor

Inspirada na dieta mediterrânea, esta basturma combina ervas aromáticas, azeite extravirgem e bagas de zimbro, conferindo uma elegância suave e aroma complexo.

Final de boca

Basturma Mediterrânea com Azeite e Zimbro – Uma viagem de aromas e sabores pela tradição das ilhas do Mediterrâneo. Elegância e sabor em cada fatia.

Ingredientes

Carne bovina – 1000g, Sal marinho – 2,5% – 25g, Açúcar mascavo – 0,7% – 7g, Sal de cura 2 – 0,25% – 2,5g, Azeite de oliva extravirgem – 2% – 20ml, Tomilho seco – 1,2% – 12g, Alho em pó – 0,4% – 4g, Bagas de zimbro esmagadas – 0,6% – 6g, Orégano – 0,6% – 6g, Pimenta branca moída – 0,3% – 3g

Peso de referência técnica

Preferencialmente fraldinha ou coxão mole

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico