Basturma com Café, Pimenta Rosa e Cacau

Aroma

Café arábica solúvel (moído fino) – 1% – 10g, Pimenta rosa levemente esmagada – 1,5% – 15g, Cacau em pó 100% – 1% – 10g, Canela em pó – 0,2% – 2g

Textura

Mordida firme, própria de cura artesanal

Sabor

Uma versão da basturma que homenageia o terroir latino-americano com notas profundas de café arábica, dulçor e perfume da pimenta rosa, e um toque aveludado de cacau em pó. Ideal para apreciadores de sabores complexos e elegantes.

Final de boca

Basturma Café e Cacau – Uma fusão de tradição oriental e sabores tropicais. Curado artesanalmente com aroma de café, pimenta rosa e toque de cacau nobre.

Ingredientes

Carne bovina – 1000g, Sal grosso – 2,2% – 22g, Açúcar mascavo – 0,8% – 8g, Sal de cura 2 – 0,25% – 2,5g, Café arábica solúvel (moído fino) – 1% – 10g, Pimenta rosa levemente esmagada – 1,5% – 15g, Cacau em pó 100% – 1% – 10g, Canela em pó – 0,2% – 2g, Alho granulado – 0,5% – 5g, Pimenta do reino moída – 0,5% – 5g, Aguardente envelhecida (opcional) – 30ml

Peso de referência técnica

Preferencialmente coxão duro ou lagarto redondo

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico