Basturma com Canela, Rum e Cravo
Esta versão exótica da basturma combina o dulçor da canela com o calor do cravo e a complexidade do rum escuro, criando um perfil aromático profundo e sofisticado. Ideal para momentos especiais e harmonizações com vinhos robustos ou destilados envelhecidos.
Ficha sensorial
Aroma
Capa de contrafilé maturada – 1000g, Canela em pó – 4g, Cravo da índia moído – 1g, Rum escuro (tipo envelhecido) – 25ml
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Esta versão exótica da basturma combina o dulçor da canela com o calor do cravo e a complexidade do rum escuro, criando um perfil aromático profundo e sofisticado. Ideal para momentos especiais e harmonizações com vinhos robustos ou destilados envelhecidos.
Final de boca
Persistência aromática definida pela receita e pela maturação.
Informações do produto
Ingredientes
Capa de contrafilé maturada – 1000g, Canela em pó – 4g, Cravo da índia moído – 1g, Rum escuro (tipo envelhecido) – 25ml, Açúcar mascavo – 7g, Sal de cura 2 – 3g, Sal rosa do Himalaia – 12g, Pimenta branca moída – 2g, Alho em pó – 3g, Cultura starter (opcional) – conforme recomendação do fabricante
Peso de referência técnica
Por kg de matéria-prima
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Ideal para momentos especiais e harmonizações com vinhos robustos ou destilados envelhecidos.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.