Lardo com Infusão de Especiarias
O Lardo é um produto italiano de alto requinte, feito com gordura dorsal suína curada com especiarias e ervas. Na versão Serra & Mar, a infusão de especiarias nobres cria uma textura cremosa e um
Ficha sensorial
Aroma
Alho fresco laminado, Alecrim fresco, Semente de coentro, Pimenta-do-reino em grãos
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
O Lardo é um produto italiano de alto requinte, feito com gordura dorsal suína curada com especiarias e ervas. Na versão Serra & Mar, a infusão de especiarias nobres cria uma textura cremosa e um
Final de boca
Delicadeza artesanal com gordura nobre curada em especiarias frescas e vinho branco. Textura amanteigada e sabor elegante. Ideal para finalizações gastronômicas.
Informações do produto
Ingredientes
Toucinho dorsal (lombo de gordura) Duroc com pele, Sal marinho fino, Açúcar mascavo, Alho fresco laminado, Alecrim fresco, Semente de coentro, Pimenta-do-reino em grãos, Cravo-da-índia, Noz-moscada ralada, Vinho branco seco, Cultura Starter
Peso de referência técnica
Por peça de 1kg
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Na versão Serra & Mar, a infusão de especiarias nobres cria uma textura cremosa e um Delicadeza artesanal com gordura nobre curada em especiarias frescas e vinho branco.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.