Basturma com Pimenta Calabresa e Orégano
Esta versão da basturma destaca a combinação tradicional da pimenta calabresa com o orégano, trazendo aromas típicos do Mediterrâneo. Ideal para consumidores que apreciam sabores picantes e ervas secas marcantes. Perfeita para fatiar finamente e servir em tábuas.
Ficha sensorial
Aroma
Maminha ou capa de contrafilé dessalgada – 1000g, Pimenta calabresa seca – 10g, Orégano seco – 6g, Alho granulado – 8g
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Esta versão da basturma destaca a combinação tradicional da pimenta calabresa com o orégano, trazendo aromas típicos do Mediterrâneo. Ideal para consumidores que apreciam sabores picantes e ervas secas marcantes. Perfeita para fatiar finamente e servir em tábuas.
Final de boca
Persistência aromática definida pela receita e pela maturação.
Informações do produto
Ingredientes
Maminha ou capa de contrafilé dessalgada – 1000g, Pimenta calabresa seca – 10g, Orégano seco – 6g, Alho granulado – 8g, Cebola em pó – 5g, Páprica defumada – 6g, Pimenta do reino preta moída – 3g, Açafrão-da-terra (cúrcuma) – 2g, Sal de cura 2 – 3g, Açúcar mascavo – 5g, Azeite de oliva extravirgem – 30ml, Vinagre de vinho tinto – 30ml, Cultura starter (opcional) – conforme especificação
Peso de referência técnica
Por kg de matéria-prima
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.