Guanciale Maturado ao Vinho Branco
O Guanciale é um corte tradicional da bochecha e papada suína, essencial na culinária italiana (carbonara, amatriciana). Na versão Serra & Mar, é curado com sal, vinho branco e especiarias suaves, resultando em
Ficha sensorial
Aroma
Papada suína Duroc com pele, Alho em pó, Pimenta-do-reino preta moída, Alecrim fresco ou seco triturado
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
O Guanciale é um corte tradicional da bochecha e papada suína, essencial na culinária italiana (carbonara, amatriciana). Na versão Serra & Mar, é curado com sal, vinho branco e especiarias suaves, resultando em
Final de boca
Clássico da tradição italiana, curado com vinho e ervas frescas da Serra da Mantiqueira. Textura cremosa, sabor autêntico e acabamento artesanal.
Informações do produto
Ingredientes
Papada suína Duroc com pele, Sal refinado, Açúcar mascavo, Alho em pó, Pimenta-do-reino preta moída, Alecrim fresco ou seco triturado, Vinho branco seco, Cultura Starter
Peso de referência técnica
Por peça de 1kg
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Na versão Serra & Mar, é curado com sal, vinho branco e especiarias suaves, resultando em O Guanciale é um corte tradicional da bochecha e papada suína, essencial na culinária italiana (carbonara, amatriciana).
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.