Guanciale de Porco Caipira com Ervas de Montanha
O Guanciale é uma iguaria feita com a bochecha e parte do pescoço do porco. Nesta versão da Serra & Mar, utilizamos porco caipira com criação extensiva e temperamos com ervas frescas da montanha de Joanópolis, garantindo um aroma inconfundível e rústico.
Ficha sensorial
Aroma
Pimenta do reino moída grossa, Sementes de coentro, Tomilho fresco, Alecrim fresco
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
O Guanciale é uma iguaria feita com a bochecha e parte do pescoço do porco. Nesta versão da Serra & Mar, utilizamos porco caipira com criação extensiva e temperamos com ervas frescas da montanha de Joanópolis, garantindo um aroma inconfundível e rústico.
Final de boca
Guanciale Caipira com Ervas de Montanha – Serra & Mar Charcutaria. Autenticidade e terroir da Mantiqueira em uma peça curada com alma.
Informações do produto
Ingredientes
Bochecha suína com parte do pescoço, Sal marinho grosso, Açúcar mascavo ou melado de cana, Sal de cura 2, Antioxidante, Pimenta do reino moída grossa, Sementes de coentro, Tomilho fresco, Alecrim fresco, Alho fresco esmagado, Cultura starter, Vinho branco seco, Ambiente controlado, Perda de peso ideal, Enrolar em papel manteiga e embalar a vácuo., Armazenar refrigerado a 4°C por até 6 meses.
Peso de referência técnica
Para 1 peça de aprox. 1200g
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.