Basturma com Cerveja Escura e Malte Tostado

Aroma

Cerveja escura artesanal (tipo porter ou stout) – 10% – 100ml, Malte tostado moído – 0,8% – 8g, Alho tostado – 0,5% – 5g, Pimenta preta moída – 0,3% – 3g

Textura

Mordida firme, própria de cura artesanal

Sabor

Esta variação da basturma valoriza os sabores intensos e caramelizados da cerveja escura e do malte tostado, criando um perfil robusto e marcante.

Final de boca

Basturma Porter & Malte – Uma sinfonia de sabor escuro, encorpado e complexo. Ideal para momentos intensos, com paladar exigente e sofisticado.

Ingredientes

Carne bovina – 1000g, Sal – 2,5% – 25g, Açúcar mascavo – 1,5% – 15g, Sal de cura 2 – 0,25% – 2,5g, Cerveja escura artesanal (tipo porter ou stout) – 10% – 100ml, Malte tostado moído – 0,8% – 8g, Alho tostado – 0,5% – 5g, Pimenta preta moída – 0,3% – 3g, Mostarda em pó – 0,2% – 2g

Peso de referência técnica

Fraldinha, maminha ou capa de filé

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Esta variação da basturma valoriza os sabores intensos e caramelizados da cerveja escura e do malte tostado, criando um perfil robusto e marcante.