Lombo Curado com Noz-Moscada e Pimenta da Jamaica
Este lombo curado é uma peça refinada de charcutaria, com perfil aromático complexo. A noz-moscada traz uma nota doce-amadeirada e a pimenta da Jamaica oferece um toque quente, picante e levemente doce.
Ficha sensorial
Aroma
Noz-moscada moída, Pimenta da Jamaica moída, Alho granulado, Pimenta preta moída
Textura
Corte firme e delicado
Sabor
Este lombo curado é uma peça refinada de charcutaria, com perfil aromático complexo. A noz-moscada traz uma nota doce-amadeirada e a pimenta da Jamaica oferece um toque quente, picante e levemente doce.
Final de boca
Perfil elegante e exótico, ideal para harmonizações com vinhos tintos estruturados ou destilados aromáticos.
Informações do produto
Ingredientes
Lombo suíno sem capa de gordura, Sal marinho, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Noz-moscada moída, Pimenta da Jamaica moída, Alho granulado, Pimenta preta moída, Cultura starter, Embalar a vácuo após maturação., Validade
Peso de referência técnica
Para 1,5kg de lombo
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Perfil elegante e exótico, ideal para harmonizações com vinhos tintos estruturados ou destilados aromáticos.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.