Basturma com Trufas Negras, Parmesão e Ervas de Provence

Aroma

Trufas negras raladas (ou óleo de trufas de alta qualidade) – 0,5% – 5g ou 5ml, Parmesão ralado fino – 1,5% – 15g, Ervas de Provence – 1% – 10g, Alho negro em pó – 0,5% – 5g

Textura

Mordida firme, própria de cura artesanal

Sabor

Mar Essa basturma é uma celebração do requinte, combinando a intensidade das trufas negras com a riqueza do parmesão maturado e o aroma delicado das ervas de Provence.

Final de boca

Basturma Trufas & Provence – Um tributo à sofisticação, esta peça oferece um equilíbrio perfeito entre o aroma profundo das trufas e a delicadeza das ervas, criando uma experiência gustativa inesquecível.

Ingredientes

Carne bovina – 1000g, Sal rosa do Himalaia – 2,4% – 24g, Açúcar mascavo – 1% – 10g, Sal de cura 2 – 0,25% – 2,5g, Trufas negras raladas (ou óleo de trufas de alta qualidade) – 0,5% – 5g ou 5ml, Parmesão ralado fino – 1,5% – 15g, Ervas de Provence – 1% – 10g, Alho negro em pó – 0,5% – 5g, Pimenta branca moída – 0,3% – 3g

Peso de referência técnica

Maminha ou fraldinha

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico