Basturma com Zimbro e Alecrim

Aroma

Alho granulado – 0,3% – 3g, Zimbro levemente amassado – 0,8% – 8g, Alecrim seco triturado – 0,5% – 5g, Pimenta do reino branca moída – 0,3% – 3g

Textura

Mordida firme, própria de cura artesanal

Sabor

Essa receita celebra os aromas mediterrâneos, com destaque para o zimbro e o alecrim, criando uma basturma de caráter refrescante, herbal e sofisticado.

Final de boca

Basturma Serra & Mar – Zimbro & Alecrim – A essência mediterrânea em uma peça de sabor elevado.

Ingredientes

Carne bovina – 1000g, Sal – 2,5% – 25g, Açúcar demerara – 0,8% – 8g, Sal de cura 2 – 0,25% – 2,5g, Alho granulado – 0,3% – 3g, Zimbro levemente amassado – 0,8% – 8g, Alecrim seco triturado – 0,5% – 5g, Pimenta do reino branca moída – 0,3% – 3g, Vinho branco seco – 3% – 30ml

Peso de referência técnica

Coxão mole ou lagarto

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico