Basturma com Vinho do Porto, Noz-Moscada e Cravo

Aroma

Vinho do Porto Ruby – 3% – 30ml, Alho desidratado – 0,5% – 5g, Noz-moscada ralada na hora – 0,4% – 4g, Cravo-da-índia moído – 0,3% – 3g

Textura

Mordida firme, própria de cura artesanal

Sabor

Esta basturma resgata o requinte das especiarias nobres combinadas com a profundidade do vinho do Porto. Ideal para ocasiões especiais, apresenta aromas quentes e sabor envolvente.

Final de boca

Basturma com Vinho do Porto e Especiarias – Um corte nobre com personalidade marcante e um final adocicado e elegante. Perfeita para celebrar bons momentos.

Ingredientes

Carne bovina – 1000g, Sal marinho – 2,3% – 23g, Açúcar demerara – 1% – 10g, Sal de cura 2 – 0,25% – 2,5g, Vinho do Porto Ruby – 3% – 30ml, Alho desidratado – 0,5% – 5g, Noz-moscada ralada na hora – 0,4% – 4g, Cravo-da-índia moído – 0,3% – 3g, Pimenta preta moída grossa – 0,4% – 4g, Cebola em pó – 0,4% – 4g

Peso de referência técnica

Preferencialmente miolo de alcatra ou fraldinha

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Esta basturma resgata o requinte das especiarias nobres combinadas com a profundidade do vinho do Porto.