Basturma com Pimenta Síria e Laranja Cristalizada

Aroma

Pimenta Síria (baharat) – 1,5% – 15g, Laranja cristalizada – 2,0% – 20g, Alho desidratado – 0,5% – 5g, Cúrcuma – 0,2% – 2g

Textura

Mordida firme, própria de cura artesanal

Sabor

Inspirada nos sabores do Oriente Médio, essa basturma combina especiarias exóticas com o dulçor cítrico da laranja cristalizada.

Final de boca

Basturma Oriente Cítrico – Uma fusão sofisticada entre especiarias orientais e notas cítricas da laranja.

Ingredientes

Carne bovina – 1000g, Sal – 2,3% – 23g, Açúcar mascavo – 0,8% – 8g, Sal de cura 2 – 0,25% – 2,5g, Pimenta Síria (baharat) – 1,5% – 15g, Laranja cristalizada – 2,0% – 20g, Alho desidratado – 0,5% – 5g, Cúrcuma – 0,2% – 2g, Canela – 0,2% – 2g

Peso de referência técnica

Fraldinha ou maminha

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico