Basturma com Azeite de Trufas

Aroma

Azeite de trufas brancas – 1,5% – 15ml, Alho branco fresco ralado – 0,4% – 4g, Tomilho seco – 0,3% – 3g, Noz-moscada ralada na hora – 0,2% – 2g

Textura

Mordida firme, própria de cura artesanal

Sabor

Esta basturma é uma ode à sofisticação, com a presença aromática do azeite de trufas brancas que traz um toque terroso, luxuoso e inconfundível.

Final de boca

Basturma Serra & Mar – Azeite de Trufas – Elegância aromática em cada fatia.

Ingredientes

Carne bovina – 1000g, Sal rosa do Himalaia – 2,3% – 23g, Açúcar mascavo – 1% – 10g, Sal de cura 2 – 0,25% – 2,5g, Azeite de trufas brancas – 1,5% – 15ml, Alho branco fresco ralado – 0,4% – 4g, Tomilho seco – 0,3% – 3g, Noz-moscada ralada na hora – 0,2% – 2g, Pimenta-do-reino branca moída – 0,3% – 3g, Vinho branco seco de boa qualidade – 2% – 20ml

Peso de referência técnica

Preferencialmente lagarto ou coxão duro

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico