Basturma com Mostarda em Grãos e Melado de Cana

Aroma

Mostarda em grãos – 0,8% – 8g, Alho granulado – 0,5% – 5g, Melado de cana puro – 25g, Pimenta preta moída – 0,3% – 3g

Textura

Mordida firme, própria de cura artesanal

Sabor

Essa variação traz o contraste entre o adocicado do melado de cana e o pungente da mostarda em grãos, criando um perfil de sabor rústico e elegante.

Final de boca

Basturma do Sertão – Mostarda em grãos e melado de cana em uma fusão de rusticidade e elegância.

Ingredientes

Carne bovina – 1000g, Sal – 2,3% – 23g, Açúcar mascavo – 1,0% – 10g, Sal de cura 2 – 0,25% – 2,5g, Mostarda em grãos – 0,8% – 8g, Alho granulado – 0,5% – 5g, Melado de cana puro – 25g, Pimenta preta moída – 0,3% – 3g

Peso de referência técnica

Coxão mole ou patinho

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico