Guanciale Curado com Conhaque de Carvalho e Gengibre
O guanciale, tradicional corte da bochecha suína, ganha uma releitura nobre com a adição de conhaque envelhecido em carvalho e um leve toque picante do gengibre. Ideal para carbonaras, finalizações gourmet e fatiamento premium.
Ficha sensorial
Aroma
Gengibre em pó, Pimenta branca moída, Noz-moscada ralada, Alho em pó
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
O guanciale, tradicional corte da bochecha suína, ganha uma releitura nobre com a adição de conhaque envelhecido em carvalho e um leve toque picante do gengibre. Ideal para carbonaras, finalizações gourmet e fatiamento premium.
Final de boca
Picante, amadeirado e envolvente. Uma joia da charcutaria reinterpretada para paladares exigentes.
Informações do produto
Ingredientes
Bochecha suína, Sal marinho grosso, Açúcar demerara, Sal de cura 2, Antioxidante, Gengibre em pó, Pimenta branca moída, Noz-moscada ralada, Alho em pó, Conhaque envelhecido em carvalho, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para 1 peça de aprox. 1,5kg
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.