Pancetta Curada com Anis Estrelado
Uma criação com aroma inconfundível. O anis estrelado traz uma nota licorosa, refrescante e elegante à gordura untuosa da pancetta suína curada.
Ficha sensorial
Aroma
Anis estrelado moído, Pimenta-do-reino preta moída grossa, Alho desidratado granulado, Alecrim seco
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Uma criação com aroma inconfundível. O anis estrelado traz uma nota licorosa, refrescante e elegante à gordura untuosa da pancetta suína curada.
Final de boca
Sabor marcante, ideal para fatiar finamente em tábuas de degustação.
Informações do produto
Ingredientes
Pancetta suína com couro e carne, Sal marinho, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Antioxidante, Anis estrelado moído, Pimenta-do-reino preta moída grossa, Alho desidratado granulado, Alecrim seco, Vinho branco seco, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para aprox. 2kg
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.