Basturma de Vinho do Porto e Especiarias

Aroma

Vinho do Porto – 50ml, Pimenta da Jamaica moída – 0,3% – 3g, Cravo da Índia moído – 0,15% – 1,5g, Canela em pó – 0,2% – 2g

Textura

Mordida firme, própria de cura artesanal

Sabor

Essa variação de basturma incorpora a sofisticação do Vinho do Porto com um blend exclusivo de especiarias que exaltam seu dulçor e profundidade aromática.

Final de boca

Basturma ao Vinho do Porto – Charme e tradição da Serra & Mar no seu melhor momento.

Ingredientes

Carne bovina – 1000g, Sal – 2,4% – 24g, Açúcar mascavo – 1% – 10g, Sal de cura 2 – 0,25% – 2,5g, Vinho do Porto – 50ml, Pimenta da Jamaica moída – 0,3% – 3g, Cravo da Índia moído – 0,15% – 1,5g, Canela em pó – 0,2% – 2g, Noz-moscada ralada – 0,15% – 1,5g, Alho granulado – 0,4% – 4g, Páprica doce defumada – 0,5% – 5g

Peso de referência técnica

Alcatra ou coxão duro

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Essa variação de basturma incorpora a sofisticação do Vinho do Porto com um blend exclusivo de especiarias que exaltam seu dulçor e profundidade aromática.