Basturma com Gengibre, Canela e Cardamomo

Aroma

Gengibre fresco ralado – 1% – 10g, Canela em pó – 0,3% – 3g, Cardamomo moído – 0,2% – 2g, Alho em pó – 0,5% – 5g

Textura

Mordida firme, própria de cura artesanal

Sabor

Esta basturma remete à tradição oriental, com um toque exótico e aromático obtido da combinação de gengibre fresco, canela e cardamomo, criando uma experiência sensorial refinada.

Final de boca

Basturma Oriental – Toques exóticos de gengibre, canela e cardamomo. Uma explosão aromática envolvente, perfeita para paladares que buscam sofisticação.

Ingredientes

Carne bovina – 1000g, Sal – 2,4% – 24g, Açúcar – 1,2% – 12g, Sal de cura 2 – 0,25% – 2,5g, Gengibre fresco ralado – 1% – 10g, Canela em pó – 0,3% – 3g, Cardamomo moído – 0,2% – 2g, Alho em pó – 0,5% – 5g, Pimenta branca moída – 0,3% – 3g

Peso de referência técnica

Fraldinha, maminha ou capa de filé

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico