Guanciale de Cordeiro com Especiarias e Cura Lenta

Aroma

Papada de cordeiro com gordura – 1000g, Pimenta do reino moída – 1g, Pimenta rosa em grãos – 1g, Alecrim seco – 1g

Textura

Mordida firme, própria de cura artesanal

Sabor

Inspirado na tradição italiana, este guanciale utiliza a papada de cordeiro curada com especiarias nobres, desenvolvendo um sabor único e persistente.

Final de boca

Guanciale de Cordeiro com Especiarias – Serra & Mar. Cura lenta, toque aromático e sabor persistente.

Ingredientes

Papada de cordeiro com gordura – 1000g, Sal marinho – 2,5% – 25g, Açúcar demerara – 1,2% – 12g, Sal de cura 2 – 0,25% – 2,5g, Antioxidante (eritorbato de sódio) – 0,2% – 2g, Pimenta do reino moída – 1g, Pimenta rosa em grãos – 1g, Alecrim seco – 1g, Semente de coentro moída – 0,5g, Alho granulado – 1g, Vinho branco seco – 30ml

Peso de referência técnica

Para 1 kg de papada

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico