Coppa de Cordeiro com Zimbro e Casca de Laranja
A Coppa de Cordeiro é uma criação ousada e aromática. O zimbro, clássico na charcutaria, combina com o toque cítrico da casca de laranja, exaltando o sabor da carne ovina.
Ficha sensorial
Aroma
Pescoço ou parte superior do lombo de cordeiro, Pimenta preta moída, Zimbro triturado, Alho granulado
Textura
Corte firme e delicado
Sabor
A Coppa de Cordeiro é uma criação ousada e aromática. O zimbro, clássico na charcutaria, combina com o toque cítrico da casca de laranja, exaltando o sabor da carne ovina.
Final de boca
Produto aromático e elegante, com notas cítricas e selvagens. Ideal para tábuas sofisticadas, pães rústicos e vinhos brancos estruturados.
Informações do produto
Ingredientes
Pescoço ou parte superior do lombo de cordeiro, Sal marinho, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Pimenta preta moída, Zimbro triturado, Alho granulado, Casca de laranja desidratada, Vinho branco seco, Cultura starter, Embalar a vácuo após maturação., Validade
Peso de referência técnica
Para 1 peça de aprox. 1kg
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Ideal para tábuas sofisticadas, pães rústicos e vinhos brancos estruturados.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.