Bresaola de Cordeiro com Alecrim e Hortelã

Aroma

Coxão mole de cordeiro – 100% – 1500g, Alecrim seco – 2g, Hortelã desidratada – 1g, Alho granulado – 1g

Textura

Corte firme e delicado

Sabor

Inspirada na tradição alpina da bresaola, esta versão com carne de cordeiro e ervas aromáticas mediterrâneas oferece um toque sofisticado e refrescante.

Final de boca

Sofisticação da montanha com frescor mediterrâneo.

Ingredientes

Coxão mole de cordeiro – 100% – 1500g, Sal – 2,5% – 37g, Açúcar demerara – 0,6% – 9g, Sal de cura 2 – 0,25% – 4g, Antioxidante (eritorbato de sódio) – 0,2% – 3g, Alecrim seco – 2g, Hortelã desidratada – 1g, Alho granulado – 1g, Pimenta-do-reino moída – 2g, Vinho tinto seco – 50ml, Cultura starter – ponta de colher de café diluída em 100ml de água filtrada

Peso de referência técnica

Para 1,5 kg de coxão mole de cordeiro

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico