Pancetta Degustação Curada com Anis Estrelado
Uma pancetta elaborada para degustação refinada. A presença marcante do anis estrelado confere elegância aromática à gordura entremeada e à carne curada.
Ficha sensorial
Aroma
Alho desidratado granulado, Pimenta do reino preta moída, Anis estrelado moído, Canela em pó
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Uma pancetta elaborada para degustação refinada. A presença marcante do anis estrelado confere elegância aromática à gordura entremeada e à carne curada.
Final de boca
Pancetta Curada com Anis Estrelado – Serra & Mar. Charcutaria sensorial: toque adocicado e especiarias que elevam o prazer da degustação.
Informações do produto
Ingredientes
Pancetta suína Duroc, Sal marinho, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Alho desidratado granulado, Pimenta do reino preta moída, Anis estrelado moído, Canela em pó, Alecrim seco, Vinho branco seco, Cultura starter, Perda de peso esperada, Embalar a vácuo após a maturação., Validade
Peso de referência técnica
Para 2kg de pancetta suína duroc
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.