Basturma com Laranja Cristalizada e Pimenta Rosa

Aroma

Laranja cristalizada picada – 2% – 20g, Pimenta rosa levemente quebrada – 0,4% – 4g, Alho em pó – 0,5% – 5g, Pimenta branca moída – 0,2% – 2g

Textura

Mordida firme, própria de cura artesanal

Sabor

Esta variação surpreende pelo contraste entre o adocicado da laranja cristalizada e o frescor apimentado da pimenta rosa. Uma basturma com notas frutadas e suaves, voltada a harmonizações sofisticadas.

Final de boca

Basturma Citrus Rosé – Laranja cristalizada e pimenta rosa em um toque frutado e aromático, ideal para harmonizações requintadas.

Ingredientes

Carne bovina – 1000g, Sal – 2,4% – 24g, Açúcar mascavo – 1,5% – 15g, Sal de cura 2 – 0,25% – 2,5g, Laranja cristalizada picada – 2% – 20g, Pimenta rosa levemente quebrada – 0,4% – 4g, Alho em pó – 0,5% – 5g, Pimenta branca moída – 0,2% – 2g

Peso de referência técnica

Maminha ou fraldinha

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Uma basturma com notas frutadas e suaves, voltada a harmonizações sofisticadas.