Lombo Curado com Limão Siciliano e Pimenta Verde
Produto curado de sabor cítrico e fresco, com notas intensas de limão siciliano e um toque aromático da pimenta verde. Uma peça leve, elegante e ideal para composições refrescantes.
Ficha sensorial
Aroma
Raspas de limão siciliano, Suco de limão siciliano, Pimenta verde em grãos, Alho granulado
Textura
Corte firme e delicado
Sabor
Produto curado de sabor cítrico e fresco, com notas intensas de limão siciliano e um toque aromático da pimenta verde. Uma peça leve, elegante e ideal para composições refrescantes.
Final de boca
Sofisticado, fresco e leve. Um corte curado para harmonizações de primavera e verão.
Informações do produto
Ingredientes
Lombo suíno limpo, Sal marinho, Açúcar demerara, Sal de cura 2, Raspas de limão siciliano, Suco de limão siciliano, Pimenta verde em grãos, Alho granulado, Tomilho seco, Azeite de oliva extravirgem, Vinho branco seco, Cultura starter, Após maturação, embalar em papel manteiga ou microperfurado., Validade
Peso de referência técnica
Para 1,5kg de lombo suínos duroc
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Um corte curado para harmonizações de primavera e verão.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.