Basturma com Cacau Amargo, Zimbro e Alecrim

Aroma

Cacau 100% amargo em pó – 1% – 10g, Alecrim seco moído – 0,3% – 3g, Zimbro em grãos triturado – 0,5% – 5g, Alho granulado – 0,4% – 4g

Textura

Mordida firme, própria de cura artesanal

Sabor

Essa basturma apresenta uma combinação inovadora e sofisticada de aromas, equilibrando a intensidade do cacau amargo com o frescor do alecrim e o perfume resinoso do zimbro.

Final de boca

Basturma de Cacau & Alecrim – Elegância e personalidade da Serra & Mar em cada fatia.

Ingredientes

Carne bovina – 1000g, Sal – 2,3% – 23g, Açúcar mascavo – 1% – 10g, Sal de cura 2 – 0,25% – 2,5g, Cacau 100% amargo em pó – 1% – 10g, Alecrim seco moído – 0,3% – 3g, Zimbro em grãos triturado – 0,5% – 5g, Alho granulado – 0,4% – 4g, Pimenta preta moída – 0,3% – 3g

Peso de referência técnica

Coxão mole ou fraldinha

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico