Copa Lombo Curada com Conhaque e Zimbro
Uma versão nobre da tradicional coppa italiana, enriquecida com conhaque artesanal e grãos de zimbro que acentuam o aroma e proporcionam uma nota balsâmica singular.
Ficha sensorial
Aroma
Alho granulado, Pimenta do reino preta moída, Zimbro moído grosso, Pimenta rosa
Textura
Corte firme e delicado
Sabor
Uma versão nobre da tradicional coppa italiana, enriquecida com conhaque artesanal e grãos de zimbro que acentuam o aroma e proporcionam uma nota balsâmica singular.
Final de boca
Maturação artesanal com toque refinado de destilado nobre e especiarias aromáticas.
Informações do produto
Ingredientes
Copa lombo suína Duroc, Sal marinho, Açúcar mascavo, Sal de cura 2, Alho granulado, Pimenta do reino preta moída, Zimbro moído grosso, Pimenta rosa, Noz-moscada ralada, Conhaque envelhecido, Cultura starter, Enxaguar levemente e pendurar por 3 dias em ambiente ventilado a 10°C e 75% UR., Maturar de 45 a 65 dias a 12°C com 75% UR., Perda de peso esperada, Embalagem a vácuo ou envolvimento em papel manteiga vegetal e tecido., Validade
Peso de referência técnica
Para 2kg de copa lombo duroc
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Maturação artesanal com toque refinado de destilado nobre e especiarias aromáticas.
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.