Basturma com Urucum e Alho Negro

Aroma

Urucum em pó – 1% – 10g, Alho negro fermentado amassado – 1,5% – 15g, Pimenta calabresa – 0,3% – 3g, Alecrim seco moído – 0,4% – 4g

Textura

Mordida firme, própria de cura artesanal

Sabor

Esta basturma combina a cor vibrante do urucum com a complexidade do alho negro, resultando em um produto de sabor marcante, adocicado e levemente terroso.

Final de boca

Basturma Serra & Mar – Urucum e Alho Negro – Uma fusão de ancestralidade brasileira com sofisticação asiática.

Ingredientes

Carne bovina – 1000g, Sal – 2,5% – 25g, Açúcar mascavo – 0,7% – 7g, Sal de cura 2 – 0,25% – 2,5g, Urucum em pó – 1% – 10g, Alho negro fermentado amassado – 1,5% – 15g, Pimenta calabresa – 0,3% – 3g, Alecrim seco moído – 0,4% – 4g, Pimenta do reino preta – 0,2% – 2g

Peso de referência técnica

Coxão duro ou patinho

Disponibilidade

A definir

Sugestão de harmonização

Não informada no Livro Técnico