Fiambre de Porco Preto com Fumaça Líquida Natural
Este fiambre valoriza o sabor intenso e a suculência da carne do porco preto, enriquecido com especiarias suaves e defumação líquida natural. Ideal para laminados finos ou cubos para tábuas de aperitivos.
Ficha sensorial
Aroma
Pimenta branca moída, Noz-moscada ralada, Alho desidratado, Fumaça líquida natural
Textura
Mordida firme, própria de cura artesanal
Sabor
Este fiambre valoriza o sabor intenso e a suculência da carne do porco preto, enriquecido com especiarias suaves e defumação líquida natural. Ideal para laminados finos ou cubos para tábuas de aperitivos.
Final de boca
Suavemente defumado, textura firme e cremosa. Ideal para fatiar e servir frio ou grelhado rapidamente. Origem nobre com sabor marcante.
Informações do produto
Ingredientes
Paleta suína de porco preto sem osso, Toucinho dorsal de porco preto, Sal marinho fino, Açúcar mascavo, Sal de cura 1, Antioxidante, Pimenta branca moída, Noz-moscada ralada, Alho desidratado, Fumaça líquida natural, Gelo ou água gelada, Cultura starter
Peso de referência técnica
Para 2kg de massa
Disponibilidade
A definir
Sugestão de harmonização
Não informada no Livro Técnico
Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.