Conteúdo extraído do Livro Técnico Master Serra & Mar. Os pesos indicam a referência técnica de produção; disponibilidade comercial permanece como A definir. Fórmulas e parâmetros internos não são publicados.
Salame robusto, com base de pernil suculento defumado e toque aromático de sementes de funcho (erva-doce). Perfil de sabor mediterrâneo, levemente adocicado e defumado, ideal para entradas ou
Inspirado nas tradições espanholas, o lombo curado com páprica defumada é um produto de sabor intenso e coloração vibrante, típico das regiões ibéricas. Ideal para fatiamento fino, sanduíches rústicos, entradas com azeite de oliva e
A Pancetta Defumada com Anis Estrelado é um tributo à tradição e ao refinamento dos aromas. A defumação suave com toque de anis confere personalidade única à gordura suína nobre.
Este fiambre valoriza o sabor intenso e a suculência da carne do porco preto, enriquecido com especiarias suaves e defumação líquida natural. Ideal para laminados finos ou cubos para tábuas de aperitivos.
O Speck é um tipo de presunto cru levemente defumado, originário do Tirol. A versão Serra & Mar incorpora o zimbro silvestre da Mantiqueira para trazer um aroma resinoso único e identidade local ao produto.
Este presunto cru é maturado lentamente com toques defumados e envolvido pelo aroma intenso do rum serrano, desenvolvido especialmente para as linhas especiais Serra & Mar. Combina rusticidade, elegância e sabor profundo.
Inspirado nos Alpes italianos, o Speck Serra & Mar é produzido com lombo e pancetta defumados lentamente e curados com zimbro, vinho branco e especiarias aromáticas. Um corte sofisticado, de textura firme e sabor persistente.
O Capocollo, também conhecido como Coppa, é uma das mais tradicionais iguarias da charcutaria italiana. Nesta versão Serra & Mar Premium, recebe um toque intenso da páprica defumada e o caráter balsâmico das bagas de zimbro.
Mar Inspirado nas tradições ibéricas e mediterrâneas, este presunto cru Serra & Mar une o aroma das ervas como tomilho, louro e manjerona ao toque de fumaça de carvalho.
O Speck é uma especialidade do norte da Itália e da Áustria, feito com pernil suíno desossado e curado com defumação lenta. Esta versão Premium Serra & Mar utiliza louro e zimbro, preservando autenticidade e elegância.
Serra & Mar A Pancetta Premium Serra & Mar ganha uma nova leitura nesta receita exclusiva: o aroma do anis estrelado, suavemente adocicado, se une ao caramelo natural do açúcar mascavo e à
Serra & Mar Um salame ousado, criado para os amantes de sabores marcantes. A picância vibrante da pimenta calabresa se alia ao calor do gengibre e à profundidade defumada da páprica,
Um clássico da charcutaria reinterpretado com páprica defumada espanhola e flor de sal artesanal, resultando em um lombo suculento, vibrante e de aroma marcante. Ideal para fatiamento fino em tábuas Premium.
O guanciale é uma iguaria italiana elaborada a partir da bochecha e papada suína. Nesta versão Serra & Mar, a defumação leve com lenha de macieira e o aroma mediterrâneo do louro e alecrim elevam o sabor a níveis únicos.
Inspirado na tradição tirolesa, o speck da Serra & Mar é elaborado com paleta suína, defumação leve e maturação prolongada. Os aromas de sálvia e noz-moscada conferem sofisticação e frescor à peça.
O Speck é um clássico dos Alpes do Tirol, e nesta versão Premium Serra & Mar, é defumado com madeira de carvalho e zimbro para proporcionar um aroma profundo, com final defumado e especiado.
Mar Um lombo curado com sotaque ibérico e notas intensas. A mostarda em grãos e o pimentão defumado espanhol conferem identidade marcante ao corte magro e elegante.
A Pancetta Defumada com Anis Estrelado e Gengibre é uma criação que funde a tradição italiana com toques orientais. A doçura do anis estrelado e o frescor do gengibre formam um contraste elegante com a gordura nobre da barriga suína.
O Speck é uma iguaria dos Alpes italianos, tradicionalmente produzida no Tirol do Sul. Esta versão Premium Serra & Mar traz o equilíbrio entre defumação fria e longa maturação, realçado pelo aroma do zimbro e louro.
Inspirado nos sabores da Península Ibérica, este salame combina a intensidade da páprica defumada com o toque crocante e delicado das amêndoas. Uma criação com assinatura Serra & Mar, ideal para momentos especiais.
Inspirado no Speck do Tirol, essa versão brasileira combina técnicas de cura seca com defumação fria e aromas das ervas nativas da Serra da Mantiqueira.
Mar Linguiça refinada, leve e aromática, feita com carne de frango de alta qualidade, ideal para grelhar ou compor tábuas com toque cítrico e herbal.
Inspiração ibérica com identidade brasileira. Este jamón artesanal combina cura prolongada, fumaça natural e notas florais da pimenta rosa, resultando em um produto de altíssimo requinte.
A pancetta é uma iguaria tradicional italiana, e nesta versão Premium Serra & Mar, incorpora notas aromáticas de anis estrelado e defumação controlada, criando um produto com camadas profundas de sabor.
Inspirado nas tradições espanholas, o Salame Ibérico Serra & Mar combina a intensidade da carne suína com o aroma defumado e o toque adocicado da páprica doce. Uma receita com sabor marcante e elegante.
Mar Inspirada nas tradições do litoral mediterrâneo, esta linguiça de cordeiro combina aromas de ervas, defumação suave e especiarias exóticas para uma experiência marcante.
O Speck é uma iguaria típica da região do Tirol do Sul, no norte da Itália, que une as técnicas de cura a frio e defumação suave. Seu sabor é marcante, levemente defumado, com notas de ervas aromáticas.
Um lombo magro e delicado, curado com especiarias suaves e finalizado com defumação natural. A pimenta rosa traz notas florais e um toque levemente adocicado ao produto final.
Esta versão ousada de basturma combina a intensidade do whisky com o frescor do gengibre e o toque defumado da fumaça líquida. Ideal para quem busca inovação e sabor marcante.
Mar Uma basturma aromática com inspiração mediterrânea, onde o defumado da páprica encontra a acidez do limão siciliano e o toque quente do cominho.
Essa basturma apresenta sabor defumado com leve picância, ideal para quem aprecia intensidade e rusticidade nos embutidos curados.
Esta basturma combina notas de defumação natural com o toque herbal do louro e o sabor resinoso do zimbro, criando um perfil sofisticado.
Mar Essa basturma apresenta um toque defumado intenso com dulçor equilibrado do melado, ideal para consumidores que buscam sabores marcantes com notas adocicadas.
Uma releitura aromática e levemente picante da basturma tradicional, onde a páprica defumada e as nozes conferem um toque terroso e sofisticado à carne.
Esta variação da basturma incorpora o sabor marcante do chimichurri e o defumado suave da páprica, resultando em uma peça de carne curada com notas herbáceas e levemente picantes. Uma excelente opção para acompanhar pães artesanais e queijos curados.
Essa receita combina o tradicional corte bovino maturado com o tempero rústico do chimichurri e um toque defumado trazido pela fumaça líquida, criando um produto final marcante e versátil, ideal para tábuas mistas e lanches gourmet.